關於鹽醃雙絲的知識

“簡單的蔬菜雙拼，適合嗓子不舒服的人，配點兒粥就是一頓美味。”食材明細主料萵筍（1根）輔料青筍（1根）調料鹽（適量）橄欖油（1勺）鹹鮮（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）鹽醃雙絲的做法步驟1、萵筍和青筍...

“晚飯時和兒子聊天，他說；晚上同學的相約去卡拉OK，我說；那你也去高興高興，他堅定地說；我就不去了，我問；為什麼？他回答我說；卡拉OK包房很封閉，他們在裡面抽菸喝酒我有鼻炎，況且抽菸喝酒我都不會，我蹲...

“清淡美味。”食材明細主料生菜芽（200g）輔料金針菇（100g）調料鹽（適量）原味（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）鹽漬雙蔬的做法步驟1、生菜芽去掉根部洗淨。2、放入鹽開水中燙。3、燙到葉子穿嫩綠...

將雞肉處理好煮熟後，放入鹽水中醃製一夜入味即可食用。鹽水醃製好的雞肉切塊後可以沾著醬汁或者直接食用，口感不同但都很美味。鹽水不僅可以醃製雞肉，還可以醃製鴨肉，雞蛋，鴨蛋，辣椒，黃瓜等等...

“這個菜，是老爸這次新教我做的。只是北京的大白菜和成都地區的有些不同，所以在醃製上有點區別，好在味道還是很不錯的，是下飯就粥的好搭檔！”食材明細主料大白菜（一顆）輔料辣椒麵（適量）花椒麵（適...

需要放鹽。醃製糖蒜的時候不能只放白糖和白醋，也需要放入適量的食用鹽，加入食用鹽可以防止醃製的過程中大蒜變質，還可以提升大蒜的鹹味，若只放白糖和白醋醃製出來的糖蒜，口感會發膩。醃製糖...

“同一天買回家的豆角，心姐做了兩種不同口味的醃菜，家庭小製作，一次做太多就會吃膩，吃膩後就沒有動力嘗試創新別的口味了，心姐建議親們也試試用小瓶子來醃製各種醃菜，我們不單純吃進肚子享受...

“很多時候看見網上醃鹹肉的帖子，真的很吸引，各種風格各種味道，於是就眼見心謀，開始學做了幾種風格的鹹肉，以前廣東人做的鹽焗雞和醃製肉類喜歡用粗鹽，粗鹽鹹度高，這次決定用粗鹽加上常的幾種...

食材明細主料雞蛋（4斤（雙黃））輔料鹽（適量）白酒（適量）鹹鮮（口味）醃（工藝）數天（耗時）高階（難度）醃製雙黃雞蛋的做法步驟1、挑選新鮮雙黃雞蛋。2、用水洗淨。3、放到水裡浸泡一天。4、把裂紋的挑出來，其它...

要放鹽。醃製糖蒜需要用大量的醋和白糖製作出特殊的醃汁，但單有醋和糖的醃汁，不僅容易變質，還會使糖蒜成品過於甜膩。這種情況下，放入適量的鹽，不僅可以起到殺菌的效果，避免醃汁腐敗，還可以中...

都用。醃製辣白菜需要用鹽和鹽水，單獨使用鹽醃製辣白菜，白菜會蔫。所以在醃製辣白菜的時候可以先用鹽塗抹白菜表面，再把白菜泡在鹽水中。辣白菜是一種發酵食品，入口酸辣脆，主要搭配米飯或是...

食材明細主料花蛤（415克）海蝦（215克）輔料薑片（適量）蔥段（適量）調料鹽焗雞粉（1包）料酒（適量）清淡（口味）焗（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）鹽焗雙鮮的做法步驟1、食材：花蛤（已吐完泥沙洗淨）、海蝦（已清洗）、薑片、蔥...

“德國是買不到鴨蛋的。T媽媽有個朋友，自己家養了兩隻鴨。偶爾下了蛋了，給我拿來，開心地不得了。鹹蛋是尤其喜歡吃的。拿到手就給醃起來。可是偏偏這家的鴨子不爭氣。不是被狐狸刁了，就是...

食材明細主料白皮蒜（適量）輔料生抽（適量）醬油（適量）白米醋（適量）白糖（適量）鹽（適量）味精（適量）蒜香（口味）醃（工藝）數天（耗時）普通（難度）雙味醃新蒜的做法步驟1、主要原料。2、新蒜去老皮，洗淨，晾乾。3、生抽，醬...

食材明細主料豆腐（500g）植物油（100g）輔料鹽（適量）鹹鮮（口味）調味（工藝）半小時（耗時）普通（難度）鹽醃豆腐的做法步驟1、豆腐切片。2、平底鍋放油下豆腐片小火煎制。3、底部金黃後翻面，煎至兩面金黃出鍋...

兩者不一樣。醃製鹽一般顆粒比較大，鹹度比較高，不容易溶解，雜質會比較多，精細度低，一般會用來做鹽焗食物，很少會直接加入食品本身；而食鹽比較細，顆粒感低，鹹度適中，溶解度低，雜質少，精細度比較高，比...

“這段時間街上時不時有賣黃欖的，沒忍住買了一些。黃欖也是橄欖的一種，就像黑欖也是一種，黃欖是青黃青黃色的。用鹽醃過晾晒一下，就是很好的零食。”食材明細主料黃欖（適量）調料鹽（適量）原味（口...

“德國是買不到鴨蛋的。T媽媽有個朋友，自己家養了兩隻鴨。偶爾下了蛋了，給我拿來，開心地不得了。鹹蛋是尤其喜歡吃的。拿到手就給醃起來。可是偏偏這家的鴨子不爭氣。不是被狐狸刁了，就是...

“清爽開胃。”食材明細主料胡蘿蔔（1根）萵筍（2根）調料鹽（適量）原味（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）鹽漬青紅雙絲的做法步驟1、萵筍去掉皮，胡蘿蔔洗乾淨。2、把胡蘿蔔先切成片，再切成絲。3、萵筍...

“這個醃紅肓蟹，是家鄉人最喜歡吃的！一般的醃螃蟹很多，常常吃的到，而這個醃肓蟹（母的梭子蟹），卻是不常吃的到，因為沒有老滷水，也做不出那個味道來，再者活的紅肓蟹成本太高，所以也很少做。朋友送了...

“我們這裡新鮮的橄欖很少見，就是大型超市偶爾才有賣。我看到後就立即買了些，吃了一部分，做菜用了點，還有不少，就拿來醃製一部分，這樣可以在以後做菜時隨時用上。”食材明細主料新鮮橄欖（1000...

1斤蒜薹70克左右。在醃製蒜薹時要選用嫩一些的，這樣口感好。清洗後撈出晾乾，晾乾後切成適合的小段，先撒一些鹽醃製30分鐘，把蒜薹的水分醃出，這樣口感更脆，然後把蒜薹放進無水無油的容器中，加...

需要。糖蒜醃製時需要米醋、白糖和淡鹽水。醃製時放入適量的食鹽，可以避免醃水發白，使糖蒜的味道甜兒不膩。處理糖蒜時，要將其較老的外皮去除，保留一兩層內皮即可。糖蒜大約醃製上一到兩個...

是的。粗鹽等於醃製鹽，粗鹽一般來自於海水、鹽泉、鹽井、鹽池當中的鹽水，經過陽光照射，蒸發之後結成晶狀，此時的晶狀就是粗鹽，純天然未加工。粗鹽一般用來醃製菜品，所以等於醃製鹽，其鹽度充足...

因為姜很容易長黴菌，姜黴菌是有毒的,醃製後的姜就好多了，鹽醃製過的姜有抑制黴菌生長的作用，另外醃製能夠殺去嫩生薑裡面過多的水分。將嫩姜清洗乾淨後切成薄片，按照100克生薑，5克鹽的比例，...