關於漿水米粉的知識

“漿水是西北人的專利，米粉是南方人鍾愛的美食，二者的不期而遇，居然碰撞出了曼妙的味道，酸爽滑嫩，妙不可言。”食材明細主料米粉（100g）輔料漿水（1碗）調料蔥花（少許）蒜蓉（少許）幹辣椒（少許）鹽（少許）胡椒...

榨汁機。大米洗淨後用水浸泡一夜，用榨汁機打成米漿。將米漿中的雜質過濾。加入少許油和半壺水煮開。準備制動盤並用刷子塗上一層油，不要倒太多的米糊，轉動盤子使米漿不要太厚。加入肉末，蝦...

大米漿。腸粉別稱惠積餈、惠積餈等，起源於廣東，是當地特色的小吃。腸粉製作的食材比較豐富，包括米漿、豬肉片、雞蛋、香菇、青菜、玉米粒、香腸片等。腸粉的種類比較多，包括西關腸粉、潮汕...

“漿水面食也是陝西名吃。別的地方的人不知道是否吃得慣，我倒是很喜歡吃的。我其實不怎麼喜歡吃麵條的。但是漿水面是個例外。它在陝西，甘肅，算是一種比較流行甚廣的小吃了。漿水有開胃爽...

要。米粉蒸肉並不是直接對其進行加熱，而是使用水蒸氣對其進行加熱的，所以需要加水。製作之前要將鍋密封好，防止熱量和香味流失。蒸肉下面可以加一些墊菜，例如白菜、蓮藕或者是胡蘿蔔和榨菜...

“木瓜富含維生素C、B、鈣等礦物質，以及大量的胡蘿蔔素、蛋白質、木瓜酵素等，常吃木瓜，可以平肝和胃、抗菌消炎，抗輻射。油菜花粉有很好的抗輻射保健作用，薏米和綠豆均有消炎殺菌的功效。這...

“黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振...

“漿水是流行於甘肅的一種發酵型食品，成品酸香，做法簡單，酸爽開胃，適合夏季食用。”食材明細主料芹菜（100g）蓮花菜（100g）胡蘿蔔（100g）輔料玉米麵（1勺）白麵（1勺）調料原漿水（引子）（1袋）酸鹹（口味）其他（工藝）一...

要。製作椰漿西米露之前首先要把西米露用溫水浸泡半個小時左右，這樣子西米露才可以煮軟。要在鍋中加入白糖和適量的水，將糖熬成糖水以後再加入椰漿和浸泡好的西米露，攪拌均勻。如果覺得椰...

是的。廣東腸粉是用米漿、牛肉、雞蛋、香菇等為主原料製作而成。製作腸粉時，米漿一般會選用粘米漿，將米漿澆在蒸布上隔水蒸成餅皮，然後將蒸好的餅皮捲上餡料，擺盤，澆上醬汁就製作完成了。需...

“一場秋雨一場涼，家裡的餐桌也由涼爽的素菜轉為各種魚、肉以及各種麻辣、水煮，既滿足了家人的舌尖，又貼足了秋膘。一條5斤多重的太湖鯉魚，魚頭做了剁椒魚頭，魚腩清蒸了，魚排煎了，魚肉切片做...

餐飲提問：特別愛吃腸粉，自己在家嘗試了很多次都失敗了，做腸粉的米漿怎麼做出來的呢？學而大蝸回答：用石磨磨米漿機器，如天下石磨米漿機，這個不錯石磨功能多還可以磨五穀雜糧粉，豆漿，芝麻醬，花生醬...

加鹽更加有味道，使其透明順滑而有彈性。腸粉是廣州的傳統飲食。腸粉的製作一般是用大米研磨成米漿，本身味道較淡，加入鹹鹽會使腸粉更有味道。在米漿裡適當的加入鹽也可以適當延長保質期防...

“來一道微辣版水煮米粉，味道不錯！”食材明細主料米粉（適量）青菜（適量）老乾媽辣椒醬（一勺）肉絲（適量）生薑（適量）大蒜（適量）調料玉米油（8毫升）鹽（2克）生抽（3毫升）微辣（口味）煮（工藝）半小時（耗時）普通（難度）水煮肉絲...

“相傳很久以前，宜昌南津關的長江邊居住著一戶彭氏母子。一年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病了，很想吃一口河邊的小蝦。兒子聽後便冒著嚴寒來到河邊，想給母親撈蝦。到河邊才發現，河面早已結冰，不...

食材明細主料米粉（400克）青菜（200克）豆芽（100克）輔料玉米油（10克）鹽（3克）清淡（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）水煮米粉的做法步驟1、米粉準備好。2、只需要青菜和豆芽。3、鍋燒熱加入蒜炒片刻。4、...

“每次假期都懶得煮飯所以就在家做水米粉來吃。”食材明細主料米粉（適量）菜心（適量）豬肉（適量）輔料蔥（適量）蒜（適量）小魚乾（適量）花生（適量）原味（口味）其他（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）水米粉的做法步驟1、...

煮西米至透明，然後加入椰漿即可。首先將糖放入水中，大火煮五分鐘，然後將西米放入鍋中煮二十分鐘左右，接著撈出，放入椰漿就可食用。注意，西米煮的時候要煮到變透明為止，做好的西米椰漿可以放入...

“水果椰漿西米露，非常適合夏季食用，西米的Q彈爽滑，椰漿的清甜可口，再搭配上各種水果，清涼解暑，椰香四溢，是讓人難以拒絕的美味。”食材明細主料西米（適量）椰漿（適量）水（適量）輔料水果（適量）冰糖（適量）...

白薯澱粉或者玉米澱粉，上漿是做水煮魚時重要的一步，上漿可以使做出來的魚更加的鮮嫩，口感潤滑。將魚處理以後去除掉腥味後才可以進行上漿，之後輕輕攪動，使魚粘上更多的澱粉，並且所粘澱粉均勻...

“甘肅、陝西一帶，家家戶戶都有一罈漿水，是春日潤燥的極美佳品。無論春夏秋冬，當你身體乏力、厭食生疾，一碗酸湯麵下肚，立刻使你精神煥發。它已深深溶入百姓生活，是任何高檔湯料、補品無法比...

食材明細主料興化米粉（適量）黃豆（適量）黑豆（適量）輔料花生碎（適量）原味（口味）燜（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）豆漿米粉的做法步驟1、黃豆和黑豆洗淨用水泡8個小時。2、接著把黃豆和黑豆放入豆漿機裡，加...

食材明細主料瓊脂（10克）豆漿（210毫升）黑米粉（20克）輔料白糖（80克）甜味（口味）其他（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）豆漿黑米粉涼糕的做法步驟1、材料：瓊脂10克2、豆漿210毫升、黑米粉20克、綿白糖80克3、將...

食材明細主料糯米（1500克）輔料涼水（適量）原味（口味）其他（工藝）數天（耗時）高階（難度）水磨糯米粉的做法步驟1、準備好糯米，清洗乾淨，提前泡發一個晚上。2、分次放入料理機，加適量的水。3、打成細米漿。4...

“我發現米漿可以這樣吃，有點像外面賣的腸粉。以前都是吃米漿的，現在改變一下吃法，還挺好的！可以做主食，也可以做點心，做法也簡單，只需4步。”食材明細主料大米（1小把）糯米（1小把）輔料砂糖（1大勺）清...