關於變嫩的知識

肉的品種比較多，有的吃起來比較軟，而有的吃起來就會比較硬。對於肉質比較硬的肉類我們一般都會用澱粉醃製後烹飪。那麼，玉米澱粉能讓肉變嫩嗎？一、玉米澱粉能讓肉變嫩嗎1.玉米澱粉可以讓肉...

可以。玉米澱粉裡面的植物蛋白酶可以使豬肉的蛋白質迅速分解。澱粉中的鹼性物質可以破壞肌肉纖維組織，使水分吏多的滲入肉內，補償因加熱引起的失水變老。水澱粉遇熱會變的粘稠，很容易把肉...

使用澱粉和雞蛋。醃製雞肉時，選擇澱粉和雞蛋，再加上去腥的料酒和適當的鹽，十三香等就可以讓雞肉變得滑嫩，這樣醃製後的雞肉無論是爆炒還是油炸都能夠保持雞肉的多汁和肉質的滑嫩。同時要注...

能吃。杏鮑菇顏色發黃沒有異味就還能食用，杏鮑菇可以做乾煸杏鮑菇，杏鮑菇炒肉片，杏鮑菇炒雞蛋，涼拌杏鮑菇，素炒杏鮑菇，杏鮑菇炒木耳，杏鮑菇比較鮮嫩吃起來非常的美味。杏鮑菇在儲存的時候要用...

“不管做咖哩牛肉、牛肉燉土豆、烤牛肉、炒牛肉，大家都想牛肉鮮嫩可口。祕方就在眼前。”食材明細主料牛肉（約600g）輔料洋蔥（半個）雞蛋（一個）鹽（半小勺）雞精（一小勺）食用鹼（半小勺）原味（口味）其他（工藝...

1、新增清水。醃製雞肉的時候可以新增適量的清水，再新增食用鹽、醬油等佐料攪拌後醃製半個小時，這樣可以讓雞肉吸水，雞肉的口感也會變得更嫩。2、新增澱粉。烹飪雞肉之前，可以新增適量的澱...

魚類的品種太多了，相信大家也一定都會喜歡吃肉嫩鮮美的魚吧，但要說到最嫩的魚，大家就一定很好奇了吧。接下來就帶大家一起來看看最嫩的魚以及魚肉怎麼做才能變嫩?一、最嫩的魚是什麼魚最...

放小蘇打，注意時間。牛舌在醃製的時候，可以適量放一些小蘇打，還有在炒牛舌的時候，火要大，炒到牛舌變色之後即可盛出來。牛舌，也就是牛的舌頭，在粵澳等地區也叫做牛脷。牛舌有生的，也有用粗鹽醃...

轉眼又要到了炎炎夏日了，對於廣大愛美的女性朋友們來說，可以說是又愛又恨，愛的是可以穿著清涼的夏裝出去美美一夏了，擔心的是夏日毒辣的太陽會把自己灼傷導致面板變黑變老，因此不少朋友們都...

可以。小蘇打呈鹼性，而肉的蛋白質呈酸性，二者結合後會使肉變嫩。使用小蘇打醃肉時，取適量的小蘇打撒在肉上，攪拌均勻醃製即可。醃肉使用的小蘇打不宜過多，以免影響肉的質地和口感。使用小蘇...

1、新增清水。醃製雞肉的時候，可以新增清水、食用鹽、生抽、胡椒粉等佐料，攪拌後醃製半個小時。2、新增澱粉。烹飪雞肉之前，可以將雞肉放入碗中，新增適量的清水和澱粉，攪拌後醃製半個小時。...

一個好的形象不僅可以賞心悅目，也可以給自己氣質加分，而擁有一頭烏黑的秀髮，無疑增添你的自信。然而，隨著現在生活的壓力逐漸增大，快節奏的生活，高壓負荷工作，不健康的飲食和不規律的作息等原...

1、紙箱儲存。嫩姜可以放在通風處吹乾，在放進紙箱中，再把紙箱放在室內陰涼的地方存放。2、沙土中儲存。直接將嫩姜埋入沙土中即可，這樣既可以保持嫩姜的質地，也能保持嫩姜的口感。3、冷凍...

變。新鮮的黃瓜為綠色，黃瓜幹顏色稍微發點兒灰。黃瓜幹是將新鮮的黃瓜清洗乾淨後經過晾晒而得到的。黃瓜幹在晾晒的時候需要放在通風的地方，並且不宜放的太厚，否則不利於晾晒，還有可能腐爛...

1、把雞肉放到盆中，倒入沒過雞肉的清水，將腥味清洗掉。2、放入冰箱冷藏醃製一個小時左右，再倒入沒過雞肉的清水給他清洗乾淨，放入熱油鍋中爆炒，直至雞肉水分被炒幹，雞肉變緊緻，更嫩。3、將炒...

用乙烯利溶液兌上水可以把哈密瓜變黃變熟。乙烯利溶液是目前讓哈密瓜變黃變熟的一種生長調節劑，把乙烯利兌上水噴施在哈密瓜，會被哈密瓜快速吸收，吸收後隨著溫度的升高，乙烯利釋放速度也隨...

俗話說得好：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。”姜是我們日常生活必備的調味品之一，在烹飪過程中放些姜進去會使得食物的味道更加鮮美。那麼，嫩姜怎麼儲存才不變老?下面就隨我一起來看看...

1、使用水果催熟。將芭樂和成熟的蘋果，香蕉，獼猴桃等水果放在食品袋中，繫緊袋口，放置兩天至三天左右即可。2、放在高溫地方催熟。將巴勒放在溫度較高的地方，放置三天左右，芭樂變黃變軟後即可...

先翻炒、加羊蹄、羊油長時間熬製。用大火加上羊油翻炒10分鐘，再加清水燉煮，羊肉湯就會又白又濃稠，羊油在熬製過程中脂肪溶解後就會形成又濃又白的湯，還可以在熬製的過程中加羊蹄，把羊蹄裡面...

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料雞蛋：50糖：30淡奶油：90牛奶：190輔料具體步驟1.雞蛋打散糖，攪勻，我圖省事用了1個整雞蛋，如果增加蛋黃的比例效果應該更好2...

“之所以叫魔法蛋糕，就是因為，入烤箱前布丁層在模具上方，烤好後，布丁層就跑去模具下方，蛋糕層跟布丁層換了個位置。這款蛋糕既有咖啡微微的苦又有巧克力的濃郁口感，軟軟的布丁層豐富了這款蛋...

當今社會，顏值無意外是反映第一映像如何的東西，每個人一定都希望自己看上去比實際年齡更年輕，擁有一頭烏黑的秀髮更是夢寐以求了，但隨著年齡的增長，壓力過大等因素，慢慢的我們發現自己有白頭...

同大米放在一起。剛剛買回來的新鮮芭樂都是比較硬的根本沒有清香味，這就代表著芭樂還沒有熟，只要把芭樂完全浸泡在大米里放上三天左右，芭樂就會變軟同時也會有清香的果味，這就代表著芭樂熟...

新鮮的冬棗以其脆甜爽口一直以來都很深受大家喜愛，不過，微信朋友圈都流傳著以下說法：市場上一些“面容姣好”、顏色比較偏紅的冬棗，是青冬棗經糖精浸泡而形成的，那麼，青棗泡糖精，可變紅變甜嗎...

炸肉丸子，無論是逢年過節還是家裡面的孩子、大人都喜歡吃。炸出來的肉丸子外焦內嫩，平常可以多做一點冷凍起來，不論是紅燒、糖醋還是做丸子湯，都是我們懶人快手的不二選擇。這一道菜可以嘗...