關於下鍋的知識

蝦一直是人們非常喜愛的一種食物，它的做法也有很多，其中白灼蝦這種更受歡迎，大家都知道白灼蝦在做的時候應該是選擇開水下鍋的，只有這樣才能使白灼蝦這道菜做出來更加美味，那麼，白灼蝦開水下...

不是，要冷水下鍋。燙麵蒸餃，可以選擇的餡料還是比較多的，比如說白菜餡、包菜粉條餡、玉米蔬菜豬肉餡、豬肉大蔥餡、芹菜豬肉餡、羊肉餡、綠豆餡、韭菜雞蛋餡以及韭菜蝦仁餡等。在做燙麵蒸...

熱水。熱水是為了避免湯圓粘在鍋上。可以用勺子在鍋中緩慢攪拌湯圓，直到湯圓表面光滑並浮起來，再用筷子戳一下湯圓有彈性就是熟了。第一次水煮沸後，加一點冷水可以保持水是沸騰狀態，但是又...

熱水下鍋。如果是冷水下鍋，湯圓本身被冷凍過，表面還是冰冰涼涼的，冷水下鍋非但煮不熟，而且湯圓煮出來口感也不好，湯圓裡的餡料容易煮破。熱水下鍋能夠很好的保證湯圓快速熟透，而且皮相好看。...

冷水。煮毛豆時需要用冷水下鍋，煮毛豆前可以用鹽水將毛豆多搓洗幾次，可以洗掉毛豆外皮的一層絨毛，然後冷水下鍋煮，不要蓋蓋子，防止毛豆變黃，煮的過程中可以放入一些食鹽和食用油防止毛豆變色...

說到玉米，想必沒有人不知道的吧。玉米在我們的日常生活中是一種非常常見的東西。它是屬於粗糧。多吃玉米對人體也是有很多的好處的。那麼有些人就會有疑問啦，冷水下鍋的玉米煮多久？怎麼挑...

都可以。毛豆焯水可以使用熱水也可以使用冷水，若是使用熱水焯毛豆，煮的時間保持在1-2分鐘左右即可。若是使用冷水焯毛豆所需要的時間會久一點，冷水焯製作出來的毛豆顏色會更加的翠綠。焯...

準備時間:無　　　　烹飪時間:無滷牛肉下鍋，就是牛肉的另外一種做法，牛肉的口感比較的香嫩，很有嚼勁，它含有大量的蛋白質，維生素，都是人體不可缺少的一部分，多吃也不...

冷水。用冷水下鍋再慢慢加熱是可以有效的將排骨裡面包含著的髒東西帶出來，這樣子做出來的排骨不僅味道更加鮮美，而且肉質也會變得更加有光澤。挑選排骨的時候最好選擇顏色為粉紅色的。也...

冷水下鍋。冷水可以更好的去除五花肉當中的血水。各地都會有不同紅燒肉的做法。南方習慣用老抽進行調色，而北方則採用炒糖色兒的做法。紅燒肉原料一般選用上好五花肉即層次非常分明的五...

熱水下鍋。熱水下鍋泡麵更容易快速煮熟，熱水放入調味可以讓泡麵與調味充分並且快速融合，可以提升泡麵的鮮美，讓泡麵香氣濃郁，口感極佳。泡麵中的油味道較濃，喜歡吃清淡的建議少放一點。煮泡...

冷水下鍋。製作清蒸大梭子蟹冷水下鍋，既能保證食材的口感，也能使梭子蟹的外形保持完整。蒸大梭子蟹之前需要用毛刷刷洗梭子蟹的表面，這樣吃起來會更加衛生。蒸大梭子蟹的時候可以在鍋中添...

冷水下鍋。芋圓遇水以後具有很強的黏性，在冷水的時候下鍋會沒那麼容易黏在一塊，不影響口感。冷水下鍋一方面能避免芋圓成團，另一方面也能保留住芋圓原本的顏色，更快的煮熟。煮透的芋圓也不...

可以。煮鹹鴨蛋時可以先將水煮沸，再放入鹹鴨蛋轉中火等待五分鐘左右，最後把煮好的鹹鴨蛋撈出放入涼水中過涼即可食用。為了避免鴨蛋清與鴨蛋皮出現粘連的現象，需要把煮好的鹹鴨蛋過涼。吃...

水開煮2分鐘。家常水煮魚片做飯十分簡單，在片好的草魚片中加入澱粉，料酒，食用鹽，攪拌醃製二十分鐘，把底醬炒出油，然後將調味料翻炒，最後加入高湯，水開後魚片下鍋，翻滾一分鐘即可。此外還可根據...

二十分鐘。蒸饅頭冷水下鍋，中火蒸二十分鐘即可。若饅頭的個頭比較大，數量比較多，需要延長蒸制的時間。饅頭蒸好後需要燜五分鐘左右再掀開鍋蓋，這樣可以避免饅頭瞬間受冷，引起回縮。蒸好的饅...

熱水。在家常做法中，一般會用熱水來蒸扇貝，用冷水蒸扇貝的話，熱脹冷縮會使扇貝的肉出現回縮，稍不注意蒸扇貝時間過長會讓扇貝肉吃起來口感變差。把鍋裡的水燒開，水沸騰之後，將清洗好的新鮮扇...

都可以。冬寒菜建議水煮開之後再下鍋，這樣煮出來的冬寒菜爽口美味。冬寒菜好吃，但是不好清洗，冬寒菜在烹飪之前要提前用清水浸泡清洗，這樣能把冬寒菜清洗的很乾淨。冬寒菜可以水煮，素炒，涼拌...

豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，許多人鍾愛吃豬肝的原因也是因為它含有豐富的營養物質，而且口感非常好，不過也有許多人做不好豬肝，會有很多疑問，比如煮豬肝需要多長時間？使用冷水下鍋...

燉完豬蹄半小時後放藕。四川藕燉豬蹄要豬蹄，蓮藕，花椒，料酒，蔥。將豬蹄用清水洗淨、燒開，燒至沒有血水即可。加入蔥、姜、花椒、料酒，燉半小時左右後加入藕，再燉個1小時即可。選擇蓮藕時最好...

熱水。煮蜆子時，將蜆子熱水下鍋，大火煮熟即可。煮蜆子的過程中可以新增生薑絲、料酒，有去腥提香的效果。煮蜆子的時間不宜過長，以免蜆子的肉質過老，吃起來影響口感。蜆子的烹飪方式多樣，既可...

開水下鍋。在煮意麵前，在鍋中加入冷水，待燒開之後放入意麵，用筷子攪拌，約煮10分鐘即可，這樣煮出來的意麵緊實且富有彈性，意麵的外形有空心型、螺絲型等。煮熟後的意麵，可以加入適量的作料，例如...

現包的開水下鍋，速凍的涼水下鍋。速凍的蒸餃化凍之後也可以開水下鍋蒸。不同餡料的蒸餃需要蒸的時間是不一樣的，肉餡的需要的時間長，需要20分鐘的時間，素餡所需要的時間相對較短，只需要15分...

煮火鍋過程中，先準備高湯，然後把高湯倒入鍋裡，家中沒有高湯的話也可以用水倒入鍋裡，然後把火鍋底料下鍋，接著開火煮，等到火鍋底料基本融化，然後鍋裡邊的水也開始沸騰的時候，這個時候就可以開始...

8分鐘。煮雞蛋時，將雞蛋冷水下鍋煮，水開後煮8分鐘即可。煮雞蛋的火候不宜過大，以免將雞蛋煮破，影響美觀和口感。雞蛋在煮之前，需要放在水中浸泡，反覆沖洗，這樣可以使雞蛋清洗的更加乾淨。煮好...