說起蒸菜，我想很多人都聽說過瀏陽蒸菜吧!瀏陽蒸菜作為美食界的傳奇，從最開始的家常菜步入一個標誌性商業產業，無疑這是一種多大的魅力才能進行這樣大程度的跨越啊!其實瀏陽蒸菜之所以能夠這麼火的原因就是因為它是民間的一種，深受百姓的喜歡，也是老百姓消費的家常菜，那麼接下來，就由小編帶領大家一起來領略一下民間菜的魅力吧!
在上世紀70年代時，蒸菜只是東鄉山區人家桌上的家常菜。當時沒有人想到，這一碗土蒸菜會發展為一個產業。
但成長於民間的經濟力量，像野草一樣，敏感，頑強。上世紀90年代，瀏陽城區流動人口增多，街頭餐飲開始有了需求。東鄉人敏銳地察覺到了這一點，將原本山裡的土蒸菜，一路端進了城。
第一家蒸菜店何時開業已不可考。但家住石板巷和嗣同路的老居民有清晰的記憶，上世紀90年代，這裡的街頭巷尾很快冒出了一個接一個的蒸菜店。這種幾張桌椅，一個蒸籠就能賺錢的店鋪，極大調動了民間的積極性。一家賺錢，幾家跟上，很快嗣同路和石板巷七步一個蒸菜館。
當瀏陽市場日趨飽和後，幾乎是憑著在市場上磨練出來的本能，一些經營者開始湧向長株潭。
“至此，這種出自大山的菜式，開始打出了‘瀏陽蒸菜’的牌子。”市商務局市場建設調控科科長陳常偉已跟蹤瀏陽蒸菜產業多年，瀏陽蒸菜在本土發展時，只是“蒸菜”，而走出瀏陽，經營者們才紛紛掛上“瀏陽蒸菜”的招牌，第一次展現出這種蒸菜的地域性。
一碗大山裡的蒸菜變為全國連鎖快餐，這是瀏陽蒸菜將要走的路。這種起源於民間的經濟，在發展過程中表現出了頑強的生命力。在採訪過程中，我們瞭解到，瀏陽蒸菜走出本土後，每到一個地方，經過前期開闢陌生市場的艱難期後，最終都成功落腳。
而這種自由生長模式，也不可避免的讓蒸菜產業化走了彎路。慶幸的是，政府及時出面扭轉了這一局面，而民營企業家們對局勢有著清醒的認識，在每一個轉折點都把握住了機會。
瀏陽實現蒸菜產業化有數次關鍵時期。成功申報中國蒸菜之鄉時，各企業聞風而動，開創了蒸菜連鎖時代;建立從田間到餐桌的產業鏈時，蔬菜基地、糧油企業、調味料公司等紛紛主動聯絡對接，促成產業鏈成型;成功獲得“瀏陽蒸菜”地理標誌集體商標時，也有企業馬上籌備成立樣板店。
其實對於中華傳統美食來說，蒸菜無疑是個發展空間很大的行業，並且現在有很多國家政策的支援，致力於把蒸菜發揚光大，走向國際，走出國門，的奧更多人的青睞和認可，如果你對加盟一家湘菜館有想法的話，一定要來了解一下瀏陽蒸菜，千萬不要錯過哦!
千里飄香谷
