咖啡的生產流程和主要成分

相信現在很多人都喜歡喝咖啡，咖啡原本是一種流行於歐美國家的飲料，與茶，可可並稱為世界三大飲料。改革開放之後，咖啡也逐漸在中國流行開來，咖啡店也出現城市的各個角落。咖啡受到越來越多的人們，特別是很多年輕的學生和上班族的喜愛和歡迎。對於咖啡，很多人都知道製作咖啡的原料是咖啡果，但從咖啡果加工製作成咖啡的具體過程，以及咖啡的成分，這恐怕很少人清楚。針對此，我們特意介紹了咖啡的生產流程和主要成分，希望更多人知道。

一、咖啡生產流程

從咖啡果到杯中的咖啡，需要一個複雜的加工過程。

1.咖啡豆

從咖啡果中剝離出咖啡豆。

2.烘焙

是為了培養咖啡豆的口味和香醇而進行的加工。出色的烘焙過程能夠令咖啡豆完全揮發出它獨特的口味和香氣。

3.研磨

將經過烘焙的咖啡豆研磨成顆粒狀。

4.萃取和香氣儲存

去除咖啡渣，提取有效成分，儲存咖啡的香醇。

5.蒸發

去除水分。

6.乾燥

將濃縮的咖啡漿製成咖啡粉末。

二、咖啡的主要成分

1.咖啡因

有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。

2.丹寧酸

煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。

3.脂肪

其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。酸性脂肪即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異;揮發性脂肪是咖啡香氣的主要來源，它會散發出約40種芳香物質。

4.蛋白質

卡路里的主要來源，所佔比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。

5.糖

咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。

6.纖維

生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。

7.礦物質

含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

以上，我們詳盡的總結了咖啡的生產流程和主要成分，相信您看了後，可以清楚的瞭解咖啡果如何一步步烘焙並製作成為可口的咖啡的。很多人知道咖啡對我們身體有益，大家看了上面咖啡的主要成分後，也更加清楚了喝咖啡不僅可為我們提供脂肪、蛋白質、纖維。礦物質等人體必需的營養成分，而且適量的咖啡因對人體的消化系統和泌尿系統均有一定益處。另外咖啡還可以緩解疲憊，對面板也有益處，對情緒也有良好的影響。鑑於這些，建議大家每天適量引用咖啡。