柿餅白毛是糖霜還是發黴

晒乾後的柿餅表面會有一層白色，其實它是柿子在晒制過程中出現的糖霜。但是很多人第一次看見都以為是柿餅發黴了，所以也鬧了不少笑話。那麼柿餅白毛是糖霜還是發黴呢？如何判斷呢？現在就給大家細細道來。

一、柿餅白毛是糖霜還是發黴

發黴

如果柿餅長出白毛，那麼千萬不要懷疑這是糖霜，而應該肯定就是發黴了。因為黴斑才會出現長毛的情況，毛非常細密，看上去毛茸茸的。如果是糖霜，那麼肯定它看上去不會有毛毛的質地，另外糖霜是粉末狀的，所以和黴斑有區別的。因此長毛的肯定是發黴而不是糖霜。所以一看見發黴長毛的柿餅千萬不要食用。

二、如何辨別柿餅是發黴還是糖霜

1.眼睛看

通過肉眼觀察，其實就可以大致進行辨別。首先黴斑是一處或者幾處斑點或者斑塊，而糖霜是遍佈整個柿餅表面，不會出現斑塊狀或者斑點。其次糖霜是雪白色，而黴斑是呈現墨綠色或者白綠色或者黑白色，明顯可以看出顏色的不同。再次就是糖霜的質地是粉末狀，而黴斑會有毛絮的質地，所以通過這點也可以辨別。

2.鼻子聞

大家都知道，食物腐敗變質的情況下才會出現黴斑，所以一旦出現黴斑，食物也會散發出黴味以及腐敗的味道，所以通過鼻子聞就可以來辨別了。將柿餅湊近聞一下，如果沒有任何味道，只有柿餅的香甜味，那麼說明這樣的柿餅是新鮮的。如果聞上去有黴味，甚至是腐爛變質的臭味，那一定就是發黴變質了。

3.用手摸

新鮮的柿餅，上面的糖霜用手摸上去是粉末狀的，不會太粘手，而且輕輕一拍就可以從手上掉落。但是如果是黴斑，那麼會產生黏液，非常容易粘手上，而且摸上去也是黏黏的，沒有爽滑的手感，這樣就可以判斷到底是發黴還是糖霜了。

大家平時在購買柿餅的時候，千萬要仔細挑選，因為有的黑心商家就會將已經發黴的柿餅與新鮮的柿餅混裝在一起，這樣就非常容易上當受騙。相信通過今天的知識分享，大家應該學會了如何分辨發黴的柿子還是掛有糖霜的柿子了，這樣以後就可以挑選到上等的柿餅了。