主料
高筋麪粉 :200輔料
鹽 :適量具體步驟
1.準備好所有材料
2.水倒入麪包機內,加入雞蛋,糖,鹽,麪粉,泡打粉,最後加酵母粉,按和麪程序,
3.待麪糰成光滑狀,加入黃油
4.麪粉最後發酵成三倍大
5.將麪糰取出,鬆弛10min
6.分割成10個小的麪糰,鬆弛10min
7.麪糰用手搓成圓錐狀,用擀麪杖擀成長約20-25公分的三角形
8.在三角形的最短邊切一小刀口,
9.再用雙手將麪糰向下捲起,成牛角裝
10.卷好的牛角鬆弛20min
11.鬆弛好的牛角裝入烤盤內,刷上蜂蜜,烤箱170度烤10min
12.然後取出,刷一層融化的奶油,接着烤5min
13.取出,再刷一層融化的奶油,再烤5min,裝盤即可!
1.這個方法免去了疊棉被的複雜過程,節省很多力氣哦!2.雖然每個過程的鬆弛時間比較麻煩,不過,鬆弛的時間一定不能省略,這樣,烤出來的牛角才比較鬆軟3.最後烤前,麪包上可以刷蛋液的,我用的是蜂蜜,兩個都可以4.卷好的牛角麪糰尾端須壓在底部放入烤盤,以免烘烤後被撐開5.麪糰揉成圓錐狀,抓緊滾圓好的麪糰底部,提成尖頭形,放在桌面用手搓揉即可。