關於麪粉的知識

“因為是初學，談不上好，但欣慰的是已不是饅頭，而且是普通麪粉做的。”食材明細主料普通麪粉（250克）牛奶（120克）黃油（20克）白糖（40克）耐高温酵母（2克）雞蛋（1個）輔料鹽（1克）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（...

“這一款粗糧麪包很適合早餐吃.”食材明細主料黑麥粉（1dl）全麥粉（2dl）麪粉（2dl）輔料色拉油（0.5dl）牛奶（3dl）配料鹽（適量）酵母（1塊）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）高級（難度）麪粉混合麪包的做法步驟1、黑麥粉...

可以。使用麪粉製作南瓜丸子時，將南瓜清洗乾淨，切成塊，放入鍋中蒸熟搗爛後，添加適量的麪粉、蜂蜜、白砂糖，揉成光滑的麪糰，製作成若干個小劑子，揉成南瓜丸子即可。南瓜丸子做好以後，可以直接吃...

食材明細主料麪粉（一碗）輔料白菜（一葉）葱（適量）配料澱粉（適量）醬油（適量）辣椒醬（適量）微辣（口味）其他（工藝）半小時（耗時）普通（難度）素排骨的做法步驟1、準備好材料，麪粉加水揉成麪糰2、白菜分成兩部分，莖和葉...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘主料花生醬：186輔料砂糖：適量泡打粉：一小勺普通大小的雞蛋：一個具體步驟1.把所有材料放到盆子裏攪拌均勻，攪拌到光滑。2.搓...

準備時間:1小時2分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料小麥麪粉：500輔料鹽：少許十三香：少許食用油：少許油酥：適量芝麻：少許具體步驟1.先和好面，聽老人講，面要和好要做到三...

麪粉。炸魚可以用澱粉和麪粉，也可以用兩種混合配料。若想吃炸魚，不要去燉，可以用麪粉和啤酒，加適量的鹽和胡椒粉做成糊狀均勻得塗在魚身上，然後放在鍋裏炸，相當美味，加啤酒的原因是因為啤酒裏...

豆麪一般是用黃豆、綠豆等豆類作物做成的麪粉，其用途多種多樣，對於我們平常更是會經常遲到，比如饅頭、麪條、花捲等多半是用豆麪做成的。豆麪其實還含有豐富的營養物質，這些都是人體不可或...

“想做麪包，可是沒有高筋麪粉，怎麼辦呢？對於行動派的人來説，沒有什麼是不可能的！有條件要做麪包，沒有條件創造條件也要做麪包！折騰了兩個多小時，俺用普通麪粉做的麪包新鮮出爐了！哼，您還別瞧不起...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料雞蛋：10個輔料麪粉：1kg具體步驟1.鍋鍋預熱，麪粉入鍋翻炒，啥都不放，不要炒糊了2.炒到顏色發黃就熟了，可以加任意喜歡的...

可以。油條一般使用中筋麪粉製作而成，而不使用低筋麪粉，因其筋力過低，會使得油條在拉扯的過程中容易發生斷裂。炸好的油條搭配豆漿食用口感更佳，香甜酥脆。油條若是冷掉的話，將冷的油條放入...

“今天創意做一款含有黑麥粉的麻花，這種麻花市面未見有售，粗糧細做的黑麥麪粉麻花口感外酥裏軟、香甜可口，試試吧。”食材明細主料高筋麪粉（400g）雞蛋（3個）白糖（45g）黃油（20g）食用油（20g）牛奶（140g）黑...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘麪粉做戚風蛋糕，這是一款大人小孩都很青睞的甜品蛋糕哦！這款蛋糕不但好吃而且製作過程又十分的簡單，愛吃蛋糕的親們完全...

澱粉。麪粉中蛋白質的含量過高，無法起到使湯汁變粘稠的作用，所以製作勾芡都是通過澱粉製作而成的，使用的澱粉可以是土豆澱粉、紅薯澱粉、生粉等等。胡辣湯經過澱粉的勾芡後，湯汁就會變得粘...

麪粉是我們在烹飪和烘培的過程當中，經常會使用的一個食材，它的作用還是很強的，當然，麪粉的營養價值也是非常豐富的，尤其是其中的澱粉含量可以在很大程度上滿足我們對於食物的要求，所以平時適...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘麪粉炸雞翅，顧名思義，很簡單，就是用麪粉包裹住雞翅，入油鍋炸出來的一款普通油炸雞翅。雞翅劃開幾道口子，經過蠔油、醬油、...

麪粉勾芡出的美食粘稠度欠佳，口感稍差。澱粉勾芡出的美食，濃稠度要更好，口味也會更好。勾芡時可以使用玉米澱粉、土豆澱粉、豌豆澱粉等。勾芡分為兩種類型，根據烹調的方法又可以分為包芡、...

食材明細主料普通麪粉（適量）原味（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）自制低筋麪粉的做法步驟1、準備蒸鍋鋪上屜布。2、麪粉倒入鍋中。3、用筷子扎眼更容易蒸透。4、蓋上一層屜布蓋上蓋子小火蒸...

“網紅菜，青椒炒雞蛋的改良版。將青椒裹上面粉再打入雞蛋、鹽、五香粉攪拌均勻，下鍋煎炒，香味甦加濃郁。”食材明細主料青椒（300克）雞蛋（2個）輔料麪粉（10克）調料鹽（2克）五香粉（少許）鹹鮮（口味）炒（工藝）...

可以。使用低筋麪粉製作南瓜餅時，將南瓜蒸熟搗爛成泥，放入低筋麪粉中，添加適量的清水或牛奶，揉成光滑的麪糰，分成小劑子，包入豆沙餡，做成南瓜餅即可。南瓜餅包好以後，可以煎鍋煎着吃，也可以放在...

1、選擇顏色白的麪粉，麪粉越白就説明麪粉的精細度越高，顏色出現暗沉的情況就説明麪粉受潮了。2、聞一下面粉是否有面香味兒。3、觀察麪粉袋上面的生產日期和保質期。4、麪粉出現結塊和發...

低筋麪粉。低筋麪粉製作出來的蛋糕才更加的蓬鬆柔軟、香氣撲鼻。若是使用高筋麪粉或是中筋麪粉做出來的就是麪包，中間是可以拉絲的。做好的蛋糕可以直接食用，也可以作為蛋糕的胚子在周圍...

中筋麪粉。使用中筋麪粉製作蛋黃酥時，還要添加適量的低筋麪粉。蛋黃酥是傳統中式糕點，製作的主要材料為小麥粉、黃油、鹹蛋黃，輔料包括白砂糖、水、豆沙等。蛋黃酥的口味比較多，常見的有紫...

可以。只是麪粉在勾芡前需要對其進行操作不能直接兑水後進行勾芡，否則會導致麪粉起坨影響食用。在麪粉中加入少許食鹽以及清水後將其揉搓成麪糰在放入清水中揉洗直至出現黏稠的麪筋與混...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料湯種：中筋麪粉：20g普通麪粉：250雞蛋：50g白糖：30鹽：3酵母：3色拉油或黃油：20輔料具體步驟1.製作湯種，小火加熱至濃稠有紋路，放...