漂浮。湯圓在煮的時候一定要等水沸騰之後才能將湯圓放下去,湯圓放入之後可以攪拌一下,防止粘鍋。在製作湯圓的時候要注意選用品質比較好的糯米粉,這樣做出來的湯圓品質才能達到最佳。在炒餡的時候要用小火炒,千萬不能開大火,否則容易糊。