川菜。麻婆豆腐是中國四川省傳統菜品,口味麻辣,製作的主要材料包括豆腐、肉末,輔料為豆瓣醬、辣椒粉、醬油、老抽、白糖、澱粉、香菜、蒜末等。製作麻婆豆腐,使用的辣椒粉,可以根據口味酌情新增。製作麻婆豆腐使用的豆腐,需要選擇嫩豆腐,做出來的麻婆豆腐口味會更好。