大米的儲存溫度和溼度是多少

儲存溫度10度以下，儲存溼度12%以下。大米的胚乳是直接暴露在空氣當中的，是很容易受影響而變質，大米很容易發生陳化以及發黴和生蟲。當溼度在12%以下。是不容易讓黴菌繁殖的，對於儲存溫度，在20攝氏度以下的時候黴菌就會很大程度減少。十攝氏度以下黴菌會停止活動。