肉是我們經常會吃的一種食物,通常我們一次性會買比較多的肉,但是又沒有辦法一次性把肉吃完。所以我們就需要把肉進行冷藏一下儲存,那麼肉類的冷藏最佳儲存溫度大概是多少?除了冷藏,還有什麼儲存肉類的方式?
一、肉類的冷藏最佳儲存溫度
如果只是短時間儲存的話,最好可以把肉儲存在0攝氏度左右的環境當中,另外,我們需要把肉放在保鮮袋裡面密封儲存,這樣可以避免細菌的進入,同時也可以避免串味的現象發生。如果需要儲存的時間比較長的話,最好可以放在零下18度左右的環境中,這樣肉可以儲存的時間更久一點。
二、儲存肉類的方法有哪些
1.低溫的環境中儲存肉,也就是將肉放置在溫度相對比較低的環境中,尤其是夏天的時候將肉冷藏是非常有必要的,高溫是會加速肉的變質的,同時也會導致細菌的大量繁殖。
2.通過鹽醃的方法來貯藏肉類,主要就是通過食鹽來提高肉類食物的滲透壓,脫去肉類當中的部分水分,並且使肉類食物當中的含氧量減少,形成一種不利於細菌生長以及繁殖的環境。當然還是有一些細菌的耐鹽性是比較強的,所以僅僅靠用食鹽醃製肉類的方式是不能達到長期儲存肉類的目的。所以,一般利用食鹽醃製的方法大多數是在低溫的環境下進行的,並且都是將鹽醃法和乾燥法箱結合來使用的。
3.通過乾燥法來儲存肉類,也是很常見的一種方法,乾燥法也叫做脫水法,主要就是通過減少肉類當中的水分,來達到阻礙微生物的生長,從而便於貯藏的目的。一般來說,大多數的微生物的生長繁殖都是需要有一定的含水量的,至少會需要40%~50%的水分。因此如果沒有足夠的水分含量的話,微生物就無法生長和繁殖。豬肉當中的水分含量一般是在70%以上的,所以可以採取乾燥法,將豬肉當中的含水量不足20%就會減少水分的活性。
肉類的冷藏最佳儲存溫度大概是多少,最好將肉類儲存在零度左右的環境當中,如果需要儲存的時間比較長的話,最好可以將肉儲存在溫度更低的環境,比如說可以將肉儲存在冷凍室裡,將肉拿出來解凍一下就會恢復原樣了。