臘肉用什麼薰

1、柏樹枝。四川等地普遍用柏樹枝來薰臘肉，薰出的臘肉比較清香，色澤較好。

2、米糠。用碾米的米糠殼可以熏製臘肉，味道較好，但顏色較黑。

3、松針。松針薰出的臘肉有松樹的清香，質量較好。

4、茶樹。用茶樹的枝幹來熏製臘肉油茶樹的清香。

5、普通鋸末。鋸木產生的普通鋸末也可以用來熏製臘肉，但味道一般，顏色也較黑。