鱔魚緊實,鰻魚細膩。鱔魚和鰻魚的外觀看上去都有點像蛇,兩者的肉在外觀上看並沒有多大的區別,細細品味,就會知道鱔魚的肉是比較緊實的,肉裡麵包含的刺也相對來說較多,鰻魚的肉吃起來就比較細膩,刺也非常少。鰻魚肉和鱔魚肉的吃法也差不多,燉湯、煎炸都是可以的。