辣椒油幾個品種

有4種。

1、川式冷盤紅油是涼拌菜中常用的調料，顏色呈紅色，可以給涼拌菜增色口感也鮮香美味。

2、香辣紅油是以幹辣椒為原料，放入植物油中加熱製成的，形狀呈指甲片狀或更小的形態，口感香辣可口，可以直接食用，也可以在烹飪各種菜餚或涼拌菜時當做調味料使用。

3、鮮椒紅油是用新鮮小米辣和鮮二荊條辣為主要原料，放入植物油中加熱浸漬製成，口感鮮辣爽口，可用於鮮辣菜餚來調味。

4、豆瓣紅油是用優質鹹辣豆瓣醬剁細，再加入植物油加熱浸漬而成，適用於家常菜或者冷盤用來調味。此外，還有混合紅油和火鍋紅油。