分佈於太平洋海區的日本海海域、阿拉斯加海域、白令海海域、加利福尼亞州海域和墨西哥海域。秋刀魚外形細長,肉質緊實,魚的腥味較大,通常適合用煎、炸、烤等烹飪方法制作,不適合用來燉湯或清蒸等。除了傳統的加熱烹飪手法外,新鮮的秋刀魚還可以用來做刺身。