各有什麼特點呢|刀魚產地都分佈在哪裡

刀魚的做法多種多樣，不論是燉、烤、煎、燒每種做法都深受廣大朋友的喜愛，其中烤刀魚也成為目前全國各地燒烤的必點美食之一，詳細很多朋友都不清楚刀魚產地到底出自哪裡，以及各個階段不同產地的刀魚的區別，現在就由小編做個簡單講解吧。

刀魚產地

刀魚也叫帶魚、肥帶、油帶等，是一種性格凶猛的海魚，因為身體細長而得名帶來，和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為我國的四大海產品。

中國沿海的帶魚可以分為南、北兩大類，北方帶魚個體較南方帶魚大，在黃海南部越冬，春天遊向渤海，形成春季魚汛，秋天結群返回越冬地形成秋季魚汛，南方帶魚每年沿東海西部邊緣隨季節不同作南北向移動，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，東海帶魚有春汛和冬汛之分。帶魚產卵期很長，一般以4月～6月為主，其次是9月～11月，一次產卵量在2.5萬粒～3.5萬粒之間，產卵適宜水溫為17℃～23℃。

產帶魚身寬多在4至7釐米之間，身長在40至60釐米左右，外表銀皮大多不完整。國產帶魚肉質細嫩，食用時肉質絲毫沒有發“柴”的感覺，且味道鮮美。

生長在熱帶地區的進口帶魚通常身材龐大，身寬多在6至10釐米，身長最長的在1米左右。由於進口帶魚被捕撈後立即進行冰凍儲存，因此銀色表皮完好。進口帶魚肉質發硬，儘管魚肉較多，但鮮味不夠。由於進口帶魚表皮較厚，因此煎制過程中不易粘鍋。

區分時體型是一個區別，另外國產帶魚尾椎小，進口帶魚尾椎要大一些

其實，國產帶魚代表著好吃而已，在東海，其實也可以捕撈到所謂的進口帶魚

大連、舟山，這是中國刀魚產地兩張招牌。為賣上好價錢，魚販子將進口來的帶魚冒充國產，顯然他們已摸透人們青睞國產帶魚的心思。目前市場上以“大連”、“舟山”為產地名號的帶魚、黃魚，超過七成以上為“李鬼”，。其外表鮮亮、價格較國產帶魚低30%以上，而國產帶魚、黃魚每年數量極少，且以每年10%的數量減少，因此進口魚國內市場大行其道。

我國刀魚產地目前多是鎮江、靖江、江陰、張家港主要水產品之一，境內長江水域均可捕獲。前期刀魚雄性多，體大，脂肪多;後期雌性居多，體小，脂肪少。“清明”後，刀魚肉質變老，稱“老刀”。刀魚、鰣魚、河豚以及鮰魚被稱為“長江四鮮”。長江口也有，各個區域的刀魚特點也不一樣。