去掉春筍的外殼,切成片,放在熱水中煮五分至八分鐘即可。這樣可以去除春筍的苦澀味,能使春筍的口感變得更好。春筍又名竹筍、竹芽、生筍等,烹飪方式多樣,可以炒制、紅燒、煮湯、煮燉、煲湯、入餡等。春筍底部的部分質地會比較老,適合煮燉、煲湯等。春筍中間的部分口感會比較脆,比較適合炒制等。