肉桂、良姜、白芷、陳皮、花椒、砂仁、草果、丁香。香料有很多種,但不是所有香料都適合用來滷雞,這些香料搭配起來,既能讓雞肉的香味發揮到最大,又不會香料味太重掩蓋雞肉的味道,以上香料的比例大致是,肉桂、良姜、白芷的量最多,陳皮、花椒、砂仁的量次之,砂仁、草果的量第三,丁香最少。