什麼菜合適放十三香|十三香是花椒粉嗎

十三香是市面上常見的一款調味品，現在很多人在做菜的時候會用到十三香。但是有很多人以為十三香是花椒粉，二者常常弄混。那麼你知道十三香是花椒粉嗎?十三香有啥作用?

一、十三香是花椒粉嗎

十三香不是花椒粉

花椒是屬於小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，成熟的季節一般是在立秋前後，花椒主要的產地是江蘇、河南、河北、山西、雲南等省，其中以四川產的花椒的質量比較好，但是河北、山西等省份的花椒產量是最高的。現在市面上的花椒粉是一種用花椒製成的香料。花椒粉是以花椒為原料，經過翻炒粉碎後製成的，成品花椒粉是定量的裝袋封口得到的。花椒粉的味道芳香濃烈，尤其在炒熟後花椒粉的味道的更香。咱們在炒肉菜時可以加入適量的花椒粉，不但在烹調中去腥、去異味，做出來的菜的味道也更佳。

十三香主要是包括13種各具特色香味的中草藥物，它們是紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜等十三種中草藥物做成的合成調料。十三香也於屬辛香類的調料，帶有一定的有刺激性、味道辛辣。但實際上，如果是炒菜的話，用十三香炒菜不如花椒粉好。雖然十三香中包含13種調料，也能用來炒菜，但炒完的菜看上去顏色不好，賣相不佳，尤其是韭菜炒雞蛋，放十三香反而會影響整道菜的口感。

總的來說，花椒也是一種提味道的調料，主要用作炒菜。十三香的製作裡面的原料是包含花椒這中調料的，因此十三香和花椒粉還是有區別的，十三香不是花椒粉。

二、什麼菜合適放十三香

1.肉菜

假如咱們自己在家做肉菜的時候，可以放一些十三香來提味道，去腥味。比如煮牛肉或羊肉的時候加十三香和白芍，能除羶增鮮，使肉的味道更加的鮮美，吃起來也不會太油膩。

2. 燜菜類

咱們可以在家做一些燜菜類的食物。假如咱們要做燜面這道食物，可以提前準備要蓋上外蓋的時候先準備好十三香，最後出鍋前的1分鐘新增十三香，這樣開啟表蓋的情況下就香氣四溢了，做出來的食物口感更佳。

總的來說，像咱們平時做的燉牛肉、紅燒排骨、紅燒土豆等肉食品的烹製時可以放入十三香，不僅能夠除去肉腥味，還可以提升口味。

以上就是為大家介紹的十三香是花椒粉嗎? 什麼菜合適放十三香?相信大家都有了一定的瞭解。以上的這些調料咱們放的量可以根據自己的口味去調節，不過還是需要有一個度，太多的話，菜本身的味道也會受到破壞，不要太依賴這些調料。