嫩白菜1分鐘、老白菜3分鐘。在煮白菜之前要清洗乾淨白菜,白菜屬於木本植物,主莖較窄,果實柔嫩多汁,易受蟲害,因此在大白菜的整個生長過程中會使用一些化肥,所以在煮白菜前要清洗乾淨,可用飲用水連續清洗三遍,洗淨之後等候水燒開就可以直接燙煮了。