羊肉湯如何去羶味

不少人在冬天的時候都特別喜歡喝上一碗熱乎乎的羊肉湯。一碗下肚，保管你渾身都暖和起來了。羊肉對身體的一些虛狀都是有改善和治癒效果的，因此被稱作冬令補品。不過也有一些人討厭羊肉的怪味，下面，就一起看看羊肉湯如何去羶味吧。

一、羊肉湯如何去羶味

1、蘿蔔去羶味法

在燉羊肉或者煲羊肉湯之前，可以準備1根白蘿蔔，然後用小刀在蘿蔔上戳幾個洞洞，然後就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滾後就可以將羊肉撈起來，放入重新裝清水的鍋內繼續煮，這樣就可以起到去羶味的效果。

2、米醋去羶味法

將羊肉切成塊狀後放入鍋內，加適量的清水(沒過羊肉)，然後倒入少許的米醋，用大火煮滾後就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然後繼續煮羊肉，新增其他的調味料，就可以完全去除羊肉的羶味了。

3、豆去羶味法

在炮製羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放一小把綠豆到湯裡面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去羶味的方法更加方便與快捷。

4、橘皮去羶味法

吃橘子的時候留著一些橘子皮，在燉羊肉的放一些洗乾淨的橘皮下鍋，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重複3-5次就可以去除羊肉的羶味，而且還有一些鮮甜的橘子味道。

5、核桃去羶味法

在燉羊湯之前準備幾個核桃，然後將核桃打破後(不用去殼)，然後用紗布袋子包住，避免漏出了核桃殼的碎渣，然後和羊肉一同放入鍋中煮，一直煮到羊湯也好了為止，最後食用的時候就將核桃紗布袋拿出來。

6、山楂去羶味法

準備5兩山楂，然後在煮羊肉的時候就放入洗乾淨後的山楂，開大火一同煮，不用撈出山楂。

二、清燉羊肉湯的做法

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

燉制時可記得要加足水量哦，這樣吃完了羊肉的濃醇鮮湯還可以再泡上一碗白飯，那鮮甜的滋味保管會讓全家人都愛不釋口。

看了這篇文章，相信大家對於羊肉湯如何去羶味這個問題已經有了瞭解吧。是不是很驚訝原來可以有這麼多種方法呢。羊肉可以補體虛、祛寒冷、溫補氣血，並且味道鮮香嫩滑，因此深受大家的喜愛。好啦，不要再猶豫了，快動手做一做吧！