食用鹼和石灰做米豆腐哪個好

石灰。食用鹼和石灰都可以使用，但使用石灰製作的效果會更好。最早製作米豆腐都是使用石灰，到現在也有使用食用鹼製作的，但若是比例不當做出來的成品米豆腐會發黃且味道也會有點酸，用石灰點豆腐就比較的快捷方便，而且做成的豆腐潔白如玉，有著濃濃的豆漿味。