倒入熱水泡一個晚上。臘青魚較腥,泡軟後用流動的水沖洗一會兒,抹乾後用料酒浸20分鐘,可以配很多菜:
1、臘青魚與五花肉、姜蔥一起清蒸,美味又下飯。
2、臘青魚切大快,油炸後配灼水後金針茹一起食用,口感酥脆。
3、臘青魚與姜、洋蔥、蒜片、小米辣、生油一起燜,口感鮮香。