專業問答

鹹鮮。大燴菜製作的食材豐富，包括五花肉、土豆、粉條、茄子、青辣椒、水發海帶等，成品後食材熟爛，口感鹹鮮。製作大燴菜使用的食材，也可以根據口味酌情新增。烹飪大燴菜的時間要足，以免影響...

可以。芝士片是可以用來做拉絲熱狗的，方法比較簡單，將芝士片用熱水隔水融化，均勻的包裹在火腿腸上，切片面包擀平包裹住芝士，沾上雞蛋液和麵包糠，下入油鍋中小火炸至金黃即可。炸好的拉絲熱狗...

幹桂圓洗淨即可泡水。玫瑰花桂圓紅棗茶、紅棗桂圓生薑茶、桂圓酸棗茶等是常見的以桂圓為原料沖泡的茶。在沖泡玫瑰花桂圓紅棗茶時，放入去核的紅棗三粒、桂圓五粒、玫瑰花五朵，加入開水衝...

製作方式不同、食材不同、起源不同。麻辣燙是將食材放在水中煮著吃。缽缽雞是將食材穿成串，放在鍋中煮熟後浸泡。麻辣燙的食材包括青菜、麵條、肉丸等。缽缽雞的食材豐富，包括毛肚、魷魚...

用手從豌豆尖兩側擠壓。豌豆尖長至20-30釐米，掐掉即可。豌豆尖一般指豌豆苗，別名龍鬚苗、龍鬚菜、荷蘭豆苗，是苗類蔬菜的一種。豌豆尖的做法多樣，可以炒著吃，也可以涼拌、煮湯等。豌豆尖炒...

含水量不同。龍眼又名桂圓。龍眼是海南地區的水果，盛產於熱帶地區。龍眼的外皮是黃褐色，果肉晶瑩剔透，內有黑色的小果核。龍眼的形狀類似於龍的眼睛，因此得名於龍眼。龍眼可以直接食用，也可...

口味豐富。河南燴菜的菜品豐富，包括白菜、粉條、土豆、五花肉、生薑、大蒜、幹辣椒等。製作河南燴菜使用的粉條，需要清洗後提前浸泡，這樣可以縮短烹飪的時間。烹飪河南燴菜的時間要足，以免...

桂圓為圓形，酷似龍眼。桂圓是水果類，為無患子科龍眼屬植物，果實近球形，表面為黃褐色或灰黃色，手感粗糙，花期為春夏間，果期為夏季，原產中國南部地區，分佈於福建、海南、廣東、廣西、雲南以及四川...

低一些。製作荷包蛋使用的油溫，需要在45度左右下鍋，雞蛋凝固後，可以調至65度左右，翻面再煎。煎荷包蛋使用的油溫不宜過高，以免將荷包蛋煎糊，影響口感和美觀。荷包蛋煎好以後可以直接吃，也可以...

一般建議直接用冷的礦泉水，用晾涼的溫開水也可以。在做缽缽雞的方法上各個地方有所不同，製作缽缽雞需要混合一些調製好的調料，因此用冷水還是熱水混合是很重要的一步，一般建議用20度左右的...

來源於無患子科植物龍眼的假種皮。桂圓的果實進球形，顏色為黃褐色、灰黃色，表面粗糙，花期為春夏間，果期為夏季，原產於中國南部地區，分佈於福建、海南、廣東、四川以及貴州等地。桂圓可以直接...

南寧、柳州、安懷。沙糖桔也叫做冰糖橘等，果實為扁圓形，果皮比較薄，容易剝離，口感細膩，甜味比較足。儲存沙糖桔時可以將沙糖桔放在7-10度，溼度為85-90%的環境中存放，這樣可以延長沙糖桔儲存的...

2-3分鐘。荷蘭豆焯水時，將荷蘭豆兩端去除，清洗乾淨，沸水下鍋，煮2-3分鐘，撈出後放在冷水中過涼。荷蘭豆焯水的時間不宜過長，以免影響荷蘭豆的質地和口感。荷蘭豆可以用於製作荷蘭豆炒肉、荷蘭...

放入鍋中，小火煮。桂圓乾煮著吃時，可以用於製作桂圓紅棗茶、桂圓蓮子八寶粥、桂圓紅棗銀耳羹、桂圓乾燉湯、桂圓羊肉湯、桂圓燉豬肉等。桂圓乾的吃法多樣，既可以煮著吃，也可以直接吃、泡米...

果柄乾枯，無法承受果肉的重量。龍眼晒乾後果柄也會變幹，變成枯枝後不堪果實重負，龍眼就會一顆顆掉落下來。新鮮的龍眼口感較好，建議及時將龍眼採摘下來。龍眼晒乾後的果實為桂圓，桂圓比龍眼...

不是。豌豆苗掐尖不會影響豌豆結收果實，豌豆苗掐尖只會影響豌豆的生長高度，抑制植物生長過程中頂端優勢。被掐下來的豌豆苗用熱水焯熟後可以和青紅椒絲一起涼拌，也可以和肉絲一起小炒。豌...

長到20-30釐米。豌豆尖也叫做龍鬚菜、龍鬚苗、荷蘭豆苗，是苗類蔬菜的一種，質地柔軟，味道清香。豌豆尖的做法多樣，可以用於製作清炒豌豆尖、上湯豌豆尖、蒜片豌豆尖等美食。豌豆尖購買以後，...

長到20~30釐米就可以掐了。豌豆尖不能長時間不掐，長時間不掐後再掐的話，豌豆尖的口感就會比較的差。豌豆尖在挑選的時候要挑選比較嫩的豌豆尖、沒有異味、葉片沒有黃的，這樣的豌豆尖是比...

裡脊肉。水煮肉片用裡脊肉比較多，這部分的肉是瘦肉，有嚼勁，做出來口感好吃起來也不會太硬，或者也可以用牛肉。水煮肉片想要做的好吃，肉片要儘量切得薄一些，最好能提前把肉片醃一下，這樣做出來...

黃酒。水煮肉片是地方創新名菜，製作的主要材料為豬肉，輔料包括食用鹽、食用油、生粉、料酒、幹辣椒、辣椒粉等。製作水煮肉片使用的豬肉，需要選擇精瘦肉。製作水煮肉片的過程中，也可以新增...

烘乾後的乾果。桂圓乾肉質為金黃色，含水量少，口感甜。選購桂圓乾時可以用紙巾擦拭，品質好的桂圓乾沒有染色現象。選購桂圓乾時可以聞一下味道，品質好的桂圓乾帶有香味，品質差的桂圓乾聞起來...

元肉指的是桂圓，乾貨醫學稱為元肉。桂圓肉的吃法多樣，可以直接吃，也可以煮粥吃、泡水吃等。桂圓肉直接吃時，將桂圓肉果核去除，直接食用即可。桂圓肉煮粥吃時，可以搭配蓮子、紅棗、冰糖、大米...

看大小、看外皮、看重量。選購橙子時可以看大小，品質好的橙子個頭中等。選購橙子時可以看外皮，品質好的橙子外皮比較薄，品質欠佳的橙子外皮比較厚。選購橙子時可以掂一下重量，重量偏重的橙...

長到20-30釐米。豌豆尖是常見的蔬菜，是豌豆的嫩莖葉，別名龍鬚苗、龍鬚菜、荷蘭豆苗等，是苗類蔬菜的一種，質地柔軟，味道清香。豌豆尖的烹飪方式多樣，可以用於製作上湯豌豆尖、涼拌豌豆尖、清...

3分鐘左右。蝦仁是比較易熟的肉類，只需要翻炒3分鐘，顏色變紅即熟。翻炒時間過久，肉質變老，口感不佳，同時還會造成部分有益成分的流失。蝦仁搭配雞蛋或韭菜等菜品，味道鮮香可口，受到大家的喜歡...