清蒸魚要不要先放鹽

不要。新鮮的魚抹上鹽後會使魚肉中的水分流失導致魚肉發乾不鮮嫩，還會使有益成分流失，所以在清蒸魚時千萬不能先放鹽。清蒸魚吃的就是魚的鮮嫩口感，可以在魚蒸好澆熱油後淋上醬油或蘸著醬油食用。魚要等水開後再放入鍋中，蒸魚時間控制在10-15分鐘即可，時間太久會導致魚肉太老影響口感，魚蒸好後要再燜3-5分鐘後才能開蓋。