根據外形和口感,烏龍茶主要有:安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍,這幾種型別。烏龍茶歷史悠久,製作方式簡單,不同地區生長的烏龍茶有著不同的口感,烏龍茶的主要種植地分別是:閩南、閩北、廣東、臺灣,這四個地區。