用清水浸泡花甲20分鐘左右。浸泡花甲的時候花甲就會把沙子吐出來,吐乾淨沙子的花甲要放在鍋裡焯水1-2分鐘在清洗,焯水的時候可以加入適量的料酒,薑片,這樣能更好的去除花甲的腥味。花甲可以做蒜蓉花甲,香辣花甲,海鮮菇花甲湯。