鍋裡放入黃油,加熱到大概180度左右放入牛排,煎到兩面的牛肉都變色,就直接改用小火加熱,放入適當的清水,收汁時要開大火,建議出鍋前加一點紅酒,味道會更好。煎制過程中不要頻繁翻動牛排;若是冷凍的可以提前解凍一下;根據個人喜好肉質的幾分熟考慮煎的時間。