有可能是因為發酵過程中使用的用具衛生沒有做好,導致糧食感染雜菌,白酒就會有苦味。也有可能是在釀造過程中酒麴使用過量,也就是曲大酒苦。優質的白酒講究五味協調,任何一個味道更突出,都不算是好的白酒。若苦味很重,建議不要再飲用。