麵糰過幹,醒發的時間過短。包子的面,軟硬程度要根據餡料進行調整。若餡料是容易出水的,包好後,醒發的時間要長一些,至少要15分鐘,醒發好的麵糰整個體積會變大。和麵的時候,加入適量的食用油,防止麵糰粘手,也可以避免麵糰太乾,注意和麵時要充分的揉搓,這樣包子皮會更加的勁道鬆軟。