酸菜魚是用的什麼魚

鯉魚、黑魚、鱸魚、鰱魚、草魚等。做酸菜魚很少用一整條魚來做，做之前需要把魚切成薄薄的片，這樣烹飪的時候可以縮短時間。魚本身具有很大的魚腥味，所以烹飪之前需要去腥處理，可以把魚放進淡鹽水中浸泡1個小時的時間或者是用冷水進行浸泡並向冷水中加入料酒、胡椒粉等去腥味的調料。