將香菇部分根蒂剪去,放在溫水中,新增適量麵粉,攪拌後靜置5-10分鐘左右,用手搓洗,再用清水反覆沖洗即可。清洗香菇時,浸泡的時間不宜過長,以免滋生細菌。清洗香菇時沒有面粉,也可以用澱粉代替。清洗乾淨的香菇,可以切成片或塊,用於炒制、煮湯等。