5分鐘。新鮮的杏鮑菇水分充足,開水下鍋煮五分鐘就可以成熟,老一點的杏鮑菇需要煮久一點才能煮熟,總之要根據杏鮑菇切片的薄厚,來調整出鍋時間。平時炒杏鮑菇之前需要焯水,焯水時間2~3分鐘即可,因為後續還需要翻炒,焯水時間不易過長。