翹腳牛肉是哪裡的特色

四川樂山。翹腳牛肉就是把牛身上的各式各樣的東西，比如牛耳，牛舌，牛肝等全部放在一起，然後加上各種香料，比如白芷、八角、香葉、茴香、草果等，經過烹煮製作而成。經過歷史的發展，現今翹腳牛肉已經成為樂山蘇稽的一大特色。並且翹腳牛肉營養豐富，更準確來說它屬於一種藥膳，經過樂山代代人的改良，蹺腳牛肉在原來的傳統湯味的基礎上，增加了二十餘種中藥，它的味道更加豐富，湯汁鮮美，味道獨特，吃法多樣。