上幫菜屬於什麼菜系

滬菜。上幫菜就是上海菜，是上海的本幫菜，屬於滬菜的一種。上幫菜是江南地區的一種特色，其烹飪出來的菜餚鹹淡適中，並且每一道菜餚都儘可能最大程度地保留了食材的原汁原味，比如上海菜中的醃篤鮮，在烹飪過程中沒有新增任何調味品，著重體現食材春筍的鮮香，臘肉的鹹香以及先豬肉的肉香，還有白斬雞，也體現出原材料的原汁原味，沒有新增過多的調味品。除此之外，上海菜的口味還以紅燒或者是糖為主，比如上海紅燒肉、水晶蝦仁、油爆河蝦、八寶辣醬等名菜，都體現出上幫菜鮮香濃郁的特色。