看色澤、聞氣味、看外形。
1、好的蓮藕外皮是呈粉白或微黃色不發黑的。
2、蓮藕會有一股淡淡的泥土味,但如果有明顯的酸味,那是用工業藥劑處理過的藕。
3、成熟度高的藕外形飽滿、藕節粗且短,口感更好。帶有溼泥土的蓮藕比較新鮮,儲存的時間也可以稍微久一點。