白水煮蝦用沸水還是冷水

冷水。冷水煮的蝦肉質鮮嫩，不會煮老了。將蝦直接用剪刀剪開蝦背，抽出蝦線，清洗乾淨後冷水大火燒開，沸騰後煮3-5分鐘即可。根據蝦的大小控制時間，煮好的蝦用漏沙撈出過清水洗淨裝盤，用味極鮮，蠔油，醋等調好蘸料，搭配蝦一起食用即可。