如今在餐飲行業，經營一家餐飲店風險越來越高，競爭也越來越大，於是合夥成為了很多餐飲人創業的第一個選擇。漢堡加盟專家麥迪堡ceo程秀輝說但是合夥幹餐飲同樣也有風險，對於初創餐飲企業而言，如何才能避免這些風險呢?
首先我們來分析下原因，為什麼找別人來合夥經營餐廳?
1. 資金問題：自己手頭的資金不足，又不想退而求其次縮小規模，或是需要引入資金來擴大規模，裝修門店，增加門店數量等。
2. 經驗不夠：通常為初涉餐飲業的人士，對很多事情無法把握到位，在經營管理、財務規劃、人員招募、風險規避等方面沒有信心。
3. 能力欠缺：在餐館經營過程中，發現自己在某一方面的能力欠缺，希望引入合夥人互補，包括廚師、經營、財務等型別，各司其職，完善餐館經營結構。
合夥經營餐廳的優勢
三個臭皮匠賽過諸葛亮，一群平庸的人在一起也可以幹好複雜的事，合夥經營餐館的優勢有：
1. 彌補各種不足：包括前面提到的，資金不足、經驗不足、能力不足，都可以有針對性地引入合夥人來彌補。
2. 應對更大的風險：財務風險、經營風險、人力風險、自然風險等無處不在，合夥可以部分降，使餐館經營更加穩固，為尋求更大利潤打基礎
凡事有兩面，合夥經營餐館不完全只有好處。不怕神一樣的對手，就怕豬一樣的隊友，也有幫忙變成添亂的情況。
合夥經營餐廳的劣勢
1. 分薄收益：賺錢了幾個人分，每個人都認為自己幹活不少，理應多拿。
2. 同床異夢：合夥人各打小算盤，你佔餐館小便宜，我偷餐館點東西，你安排自己人幹著出納，我安排自己人搞採購，不齊心協力。
3. 意見分歧：大家在某些方面無法達成共識，以致誰也說服不了誰，各幹各的。
如何避免合夥人分崩離析?
1、簽訂正式的股東合夥協議
俗話說得好 “無規矩不成方圓”，現在不把規則制定好，到撕逼的時候後悔就來不及了。合夥開餐廳，合夥人之間必須要根據具體情況簽訂合理有效的股東合夥協議，以書面的形式確定各方的權利與義務。
2、約定各股東的出資金額與時間
合夥設立餐飲企業時，應將每個股東的出資金額和出資時間明確約定清楚，並要求不按時出資的股東承擔違約責任，防止因股東不履行出資義務而影響到公司的正常資金流轉及經營。
3、明確分紅規則及分紅比例
合夥設立餐飲企業時，各股東應提前約定好在什麼情況下公司應當分紅，或者約定由哪個機構決定分紅事宜，分紅比例一般與出資比例相同，但股東也可就此作出特殊約定。
4、談好股東的退出機制
在股東合夥協議中，明確股東的退出機制非常重要。為了避免股東“叛變”或“翻臉”，合夥協議中應明確約定在股東作出不利於公司的行為時，其他股東有權收購其股權，要求其退出公司的經營管理，或者約定部分股東從事競爭業務時，仍可以保留本公司的股份。漢堡加盟專家麥迪堡ceo程秀輝說合夥做餐飲，單靠感情和義氣難免走彎路。
誰才是你最適合的合夥人?
1、志同道合，三觀相符
選擇合夥人的尺度：人品第一、價值觀第二、工作態度第三、才能第四。最起碼要有1年以上深入共事的經歷，因為人的工作面和生活面所表示出來的行動是完整全不同的。試想，一個想做百年老店，一個小富即安，一個想走正道經營，一個想撈偏門，合作則麼可能長久。合夥人最為忌諱的是互相猜忌，打自己的小算盤，這樣的合作肯定不會長久的。合夥創業切記一點：合夥人不合適，寧願不創業。
2、互補原則，才能1+1>2
你有資金，我有廚藝;你有客源，我有管理能力;我有才能，你有辦公室……互補性的合夥人在一起能讓優勢最大化，這才是“餐飲合夥人”的正確開啟方式!脾氣比較好是相容，兩個人脾氣都很大，都是大炮，相處久了會不會出問題?所以性格可以相同，可以不同。如果性格相同，比較好你們都是有胸懷的人，吵完架就過了，如果兩個人心胸都不夠，性格類似的人會很累。
3、制度約束團隊，避免感情用事
股東必須都是誠信的人，是認可和尊重遊戲規則的人。
中國人辦事很多時候講面子，很多事明明心裡不滿，卻要憋在心裡，最終忍無可忍之時爆發，導致一發不可收拾。其實，在合夥創業前先建立一套合作規則，一切按規則辦事，明定哪些行為是絕對不允許的，不能只憑感情處理問題。首先親兄弟明算賬，合理分配股權。因此合作時財務一定要透明，要彼此一清二楚，比較好是所有賬目做副本，一人一本。比較好在早期就把這個問題解決掉，因為越到後期，越難以有機會修正。合夥人在合作過程中難免會遇到困難，比如沒生意，需要經營改革或戰略調整，需要再注入資金時沒有共同的信念，對經營方向不認同時就會產生矛盾。發生問題很正常，但提前約定好衝突解決方式，本著真誠、互信來解決，有什麼事情放到桌面上討論，就事論事，如果都是出於公心，分歧是很容易得到解決的。
在餐飲創業初期，務必要制定一套合適的遊戲規則，明確各自的職責與權利，選對正確的合夥人，就會事半功倍。漢堡加盟專家麥迪堡ceo程秀輝最後提醒下，既然選擇了合夥做餐飲這條路，為避免各種突如其來的致命風險，您比較好找經驗豐富的餐飲人士或者專業律師把把關，省去一些不必要的麻煩。
千里飄香谷
