“桂林米粉,以其獨特的風味聞名大街小巷.它的特點是潔白、爽口、軟滑、吃法也非常多。具我在桂林當地吃的,配料倒沒什麼,但其滷水湯汁香味濃郁,讓人回味無窮。
自家煮的,米粉是正宗的,但滷水湯汁因吃得少,就沒那麼考究了,用白煮肉的汁(過濾後)做為湯汁就行了.”
1、到桂林旅遊帶來的桂林米粉,比義大利麵條粗了些
2、用溫水浸泡一個晚上
3、浸泡後,放到開水裡煮10分鐘
4、煮熟撈起來放到冷水裡
5、要過幾次冷水,直到水清澈為止
6、再次撈起備用
7、吃的時候,把肉湯(或是其它高湯都行)煮開,把待用的米粉倒入加熱
8、放到碗裡,加上喜歡吃的配料
9、這是海蝦肉醬,非常美味,也夠辣的.
10、香菜,蔥花是不可缺的,最後淋上湯汁就行了(也可以象拌麵一樣吃)