豆腐怎麼煮入味

對於豆腐，想必大家都是不陌生的了，各種各樣的豆腐制美食現在都還縈繞在腦海中，真是讓人忍不住的流口水呢。大家都知道，豆腐雖然美味，但是非常的清淡，並且難以入味，我們在下面的文章中，將為大家一一介紹，到底豆腐怎麼煮入味。

一、豆腐怎麼煮入味

豆腐營養豐富，是深受人們喜愛的食品。但是我們在用豆腐做菜的時候不難發現，要做出色、味具佳的豆腐菜並不容易，因為豆腐不易入味，還容易碎掉。下面給大家分享做豆腐菜易入味又不碎的小技巧

1、技巧一

買回來的豆腐先要切成塊然後用自來水衝一下，去掉豆腥味，然後加入開水(淹過豆腐即可)和鹽巴(比做菜多2倍的鹽)泡半個小時，也可以，豆腐削成薄片或切成2釐米見方的塊，這樣在煮的時候容易進味。

2、技巧二

剛買回來的豆腐水分較多，可以用稍重的物體放在盤子裡，然後壓在豆腐上面30分鐘左右，把豆腐裡的水壓出來，然後進行烹飪，豆腐更容易入味。

3、技巧三

準備一個裝有開水的碗，放入適量鹽，再把切成小塊的豆腐泡在鹽開水裡，3分鐘後，瀝乾豆腐的水就可以烹飪了。經過這兩個方法的處理，烹製出來的豆腐會更加入味。經過炸的豆腐比較容易入味。燒製的豆腐比較容易入味，關鍵在於火候及調味。燒製豆腐時，應用大火燒沸後(加入各種調料)，再移至小火燜，待燜至湯汁少許時，用水澱粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即可。

4、技巧四

爆炒豆腐易碎的主要原因是其本身鬆軟、鮮嫩、水分大。為了防碎，可採用旺火水焯和熱油滾煎法。家庭適合採用旺火水焯法。豆腐經開水一焯，因其遇熱，內部水分排出，外皮收縮而挺，就不易碎而保持其外形整齊。

做法是用旺火將水燒開，把切好的豆腐丁(3寸見方)，倒入漏勺裡，放入開水鍋中一焯，使豆腐丁均勻受熱，即刻撈出，就可用來烹製菜餚了。

5、技巧五

要使燒製的豆腐易入味，關鍵在於火候和調味。燒製豆腐時，應用大火燒沸後(加入各種調味)，再轉至小火燜，待燜至湯汁少許時，用水澱粉勾芡，使芡汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即成。也就是慢火燜透，勾芡掛汁入味

在小時候的記憶中，老人們在打豆腐，自己則在一邊耐心的等著，只為喝一口美味的豆漿，吃一口香甜的豆花。豆腐是一種營養價值很高的食物，得到了不少人的喜愛，在上面的文章中，已經為大家介紹了豆腐怎麼煮入味，相信會幫到大家。