燕菜精居然可以做這麼多菜

相信大家一看到燕菜精這個名字就不禁想這個是什麼，其實燕菜精就是瓊脂。有些人可能瓊脂都不認識，那麼你總知道果凍吧，其實果凍就是用燕菜精做的。燕菜精廣泛用於食品工業，但其實一般在家庭中也可以燕菜精做幾道菜的，下面就為大家介紹一下可以做什麼。

燕菜精居然可以做這麼多菜

一、燕菜蛋糕

1、材料

燕菜精 1湯匙，糖(自己喜好加減) 80g，水 550ML，椰漿 400ML，各色天然色素 少許

2、做法

①燕菜精用水攪勻；中火煮滾後，加入糖煮至溶解，先盛起100ml 燕菜水，用熱水坐住，備用。 再將椰漿倒入燕菜水中攪勻， 分開數碗，加入天然色素，用熱水坐住，備用。

②用心模先倒入一層白色，放於室溫叄至五分鐘。(視乎天氣而定)，用手按一按，有少許凝固，再加第二層，如此類推，做數層

③之後將其餘有色椰漿，倒入花花模中，於室溫凝固(想快，就放入雪櫃)。

④心形燕菜脫模後，就可隨意加上已脫模花花， 但每加一朵花花，都要先加少許透明燕菜水(燕菜 水，作用等於膠水一樣，將花花黐實) 完成後可放入雪櫃雪凍更美味可口。

二、彩虹燕菜蛋糕

1、材料

燕菜粉-1包，jelly粉-2小茶匙，水-2100ml，椰漿/椰奶-200ml，白糖-8湯匙，斑斕葉-適量，食用色素-適量

2、做法

①預先將2100ml水和適量斑斕葉煮成熱水然後待冷。模型預先放入冰箱待冷卻。

②待冷的斑斕水加入燕菜粉，jelly粉，椰漿/椰奶，白糖煮滾。

③將它分為幾份再加入自己喜愛的食用色素。

④倒入第一層燕菜水待凝結在倒入第二層燕菜水，就這樣的重複動作。

⑤然後不熱了就放進冰箱裡待凝結，冷了就可以倒模取出食用。

三、雪花燕菜

1、材料

（A )椰漿 2 茶匙，蛋白 1/2 粒

（B )綠豆粉 10 g，水 1 湯匙

（C )班蘭葉 1 片，水 500 ml，白糖 50 g，青色素 一些，椰漿 1 1/2 茶匙，燕菜粉 4 g

2、做法

①把 A 攪拌均勻後，倒入一個 4方的膠袋內備用

②把 B 的 1湯匙水放進碗裡再加入綠豆粉攪拌均勻後備用

③500ml 水，班蘭葉 和糖一起煮滾，加入青色素，燕菜粉和椰漿攪拌均勻

④取出班蘭葉，把做法 2 的綠豆水倒進鍋裡，煮至水變濃稠，關火

⑤快速的倒入碗內，快速的在裝著蛋液的膠袋一角剪個小洞

⑥讓蛋液從高處流入滾燙的湯水裡，記得手不能停在固定的地方，要一直移動直到蛋液流乾

⑦蛋液混入湯水 15秒後要用茶支來攪拌一下，放著待涼

⑧燕菜微涼時也要攪拌一下才能放進冰箱冷藏

上面為大家介紹了可以用燕菜精製作的菜系，相信大家看了之後對燕菜精也有一定的理解了，其實很多糕點類的食品都是用燕菜精來製成，包括有些冰激淋也是有用燕菜精增加凝固效果的，我們平時喝的橙汁也是有燕菜精的成分。燕菜精真的無處不在。