湖南火鍋菜譜

我們都知道重慶的火鍋不僅僅辣，還好吃，其實湖南的火鍋也不錯。湖南不光有湖南菜，湘妹子，也有好吃的火鍋。去過長沙，吃過臭豆腐，也吃過他們的火鍋。重慶的火鍋講究辣，湖南的我感覺更偏向於麻，就像上海菜偏向於甜一樣，每個地方都有自己獨有的偏好。

湖南火鍋菜譜

火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嚐倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情盪漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。在東北，人們招待客人時，火鍋裡的菜擺放頗有規矩:前飛後走，左魚右蝦，四周輕撒菜花，即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放於火鍋後邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些，宛若“眾星捧月”以示尊敬。若對待不速之客，則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊，後邊是走獸類肉，示意你離去。臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、蕪菜、韭菜、魚、肉，這分別寓意:“勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有餘、富足”。

湖南什錦火鍋的製作食材：

熟紅肉丸10個，熟橄欖肉丸12個，熟蛋卷12個，浸發粉絲250克，芽白菜400克，冬筍100克，水髮香菇25克，豬瘦肉50克，熟豬肚50克，水發墨魚50了。

青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，醬油10克，熟豬油75克，肉清湯1000克。

湖南什錦火鍋的做法詳細步驟

1、將熟紅肉丸從中橫切開成20個;芽白菜切成4.5釐米長、3釐米寬的塊;粉絲切成長15釐米的段;冬筍、瘦豬肉分別切成4釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的片;熟豬肚、墨魚分別切成長4釐米、寬2釐米的片;香菇洗淨，大塊切開;青蒜切成長2.5釐米的段。

2、先將芽白菜、粉絲放入火鍋，上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。

3、鍋內倒入50克豬油，燒至六成熱，下冬筍片炒幾下，在下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽(3克)炒熟，倒入火鍋內。

4、炒鍋內放豬油25克，燒至六成熱時，放入肉清湯，加入味精、胡椒粉、青蒜、鹽，燒開後倒入火鍋，點燃火鍋，燒沸，上桌即成。

湖南什錦火鍋的營養分析

白菜

1. 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

一般人均可食用。1. 特別適合肺熱咳嗽、便祕、腎病患者多食

香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能。

一般人群均可食用。1. 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者。

雞蛋

蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力;醫學專家說卵磷脂為老年性痴呆的剋星。

一般人均可食用1. 適宜嬰幼兒、老人、病人等等

現在我們知道了很多很多的火鍋製作方法，有辣的，有偏甜的，有偏麻的，也有清淡的養生的。我們也知道了湖南火鍋菜譜，我們就可以嘗試著自己在家的時候做一頓火鍋，喊上自己的朋友也是一個不錯的選擇；或者就自己一個人，放著一部電影，度過自己獨處的時光。