林蛙怎麼做好吃呢|你聽說過林蛙嗎

在我國北部以及西伯利亞地區，生長著這樣一群動物，它們的名字叫作林蛙，屬於可食用蛙類的一種，林蛙的動作敏捷，常常生活在陰暗溼涼的地方，東北林蛙還有一個通俗的叫法就是“哈式蟆”，是東北的新三寶之一，同時也被列為四大山珍之一，營養價值非常豐富。

林蛙怎麼做好吃呢？下面我們一起來學習一下吧。

一、林蛙燉土豆

材料：林蛙9只(約一斤)，小土豆3個，東北黃醬，醬油，老抽，鹽，小蔥，姜

做法：

1、活林蛙清洗乾淨，拽住後退把頭衝案板摔暈，備用。

2、備鍋，燒一鍋水，水開後放入暈的林蛙，林蛙表皮變白後即刻撈出，過涼水備用。

3、油熱後放入薑片，出味道後撈出，放如切好的土豆塊，煎至出香味，加如黃醬翻炒。

4、翻炒片刻加入適量醬油，放入足量的水後，擺入焯好水的林蛙。

5、水開後，轉小火，加適量的鹽，生抽，直至湯汁收幹，盛盤，撒入小蔥段即可。

二、枸杞紅棗燉林蛙

主料：林蛙

配料：枸杞、紅棗、香菜

調料：鹽、味精、白糖、醬油、蔥、姜、大料、料酒、白胡椒面

做法：

1、先將林蛙用熱水氽一下撈出;

2、另起勺，放入底油，用蔥、姜、大料熗鍋，放入林蛙，烹入料酒，加老湯，放入枸杞、大棗、鹽、味精、糖少許，燒開，小火燉熟;

3、出勺時放入胡椒麵和香菜即可。

三、泡椒林蛙

材料：林蛙，泡姜，泡椒，蒜，料酒，蠔油，李錦記特級頭抽，芝麻油，老抽，糖，油，鹽，澱粉

做法：

1、林蛙宰殺後切塊，這個步驟可請攤主幫忙;林蛙沖洗乾淨用糖，鹽，澱粉和料酒抓勻醃製10分鐘;蒜拍碎，泡薑切片;頭抽，老抽和蠔油倒到碗裡拌勻備用。

2、鍋裡放油，燒至四成熱左右，把醃製好的林蛙倒進鍋裡，中火滑熟，盛起。

3、把鍋洗乾淨，重新放油燒至6成熱，把蒜米放進去小火爆香，轉大火把泡椒和泡姜放進去炒香。

4、把林蛙倒進去翻炒均勻，倒進開水適量，小火燜三分鐘。

5、倒進頭抽，老抽和蠔油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可。

四、花茹林蛙

材料：林蛙腿，水發花菇，薑汁，味精，甜米酒

做法：

1、林蛙腿在開水中焯一下後瀝乾，用薑汁、精鹽、甜米酒、味精醃漬入味。

2、將林蛙腿排列在碗中，花菇放在林蛙腿上面，加入豬油、雞湯，另用一隻盤子蓋好，上籠旺火蒸15分鐘後取出花菇。

3、將林蛙腿翻扣在盤中，花菇排在四周，鍋中湯燒開後用溼澱粉夠薄芡，淋入豬油澆在盤中即可。

林蛙怎麼做好吃，相信大家已經學到了不少，我們現在吃到的林蛙大多都屬於人工養殖的，需要很高的技術要求，因此市面上的林蛙數量並不是很多，另外，林蛙大多數都是以昆蟲為食，這樣就免不了會遇到寄生蟲的問題，大家在烹飪時一定要把林蛙做熟，以防把寄生蟲吃進肚子裡引起疾病。