南川美食知多少

大家看到南川，雖然屬於重慶，但也會有很多重慶沒有的美食，在今天，就由我來為大家介紹一些大家聽到或者見到會感到一些驚訝的美食吧。這些美食有的在色彩上令人驚豔，有的在味道上令人回味無窮，而有的也會讓人們不斷想念它的味道。

南川美食有哪些

1、黑豆花

是豆花的變種，在市面上售賣的豆花一般是以黃豆為主，而黑豆的營養價值更勝黃豆。井水黑豆花，以上等黑豆進行祕製，輔以金佛山天然山泉，吃起來綿扎，要是再和著木耳、芫荽，則又增加了香脆，口感很好

2、方竹筍

在南川，必須品嚐的美食首推方竹筍。方竹主要生長在海拔1400米至2000米的金佛山區，形呈四方，有稜有角，其筍不發於春而茂於秋，新鮮的方竹筍通常採摘於八九月份。用金佛山的泉水，加胡椒、蔥白、大蒜、枸杞、澱粉等，經高壓燒至七成熟，然後撈起，淋上湯汁。方竹筍晶瑩剔透、肉質肥厚，放入嘴中慢慢咀嚼，鮮香脆嫩、脣齒餘香

3、灰粑

灰粑是南川流傳上百年的小吃，製作工藝很簡單，就是將粗糙點的大米加上草灰水浸泡，再將其磨成漿液，倒入鍋內用小火燒開，燒的同時要不停地攪動以免燒糊，等成泥狀時起鍋，再放入蒸籠裡蒸熟即可

4、陳涼粉

採用雲南大白豌豆精製而成，成條狀，晶瑩剔透，口感滑嫩，配以祖傳密制芝麻醬、香麻辣椒油等十餘種佐料，爽滑無比，香味四溢。特別是在盛夏時節，一碗涼粉吃下去，全身涼爽，暑氣全消

5、小面

小面之所以稱“小”，並不是指麵條本身的大小，而是指素面，區別於添加了肉類(如雜醬、牛肉、排骨)和其他材料(如豌豆)的面，除了面，只新增少量青菜。所謂小面，就是麵條不放任何澆頭，只放一些作料，然後把作料和開，就可以吃了。

6、夫妻肺片 

成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以製售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為"夫妻肺片"。設店經營後，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質量日益提高。為了保持此菜的原有風味，"夫妻肺片" 之名一直沿用至今。

聽到了這麼多關於南川美食的介紹，是不是也心馳神往了，那還等什麼，選擇一個假期，準備好個人的行囊，準備好一顆自由自在的心，用一段說走就走的旅行告訴自己的人生，我還是自由的，我沒有被其他的所阻撓，我還是保持著一顆年輕的心啊！