不知道大家有沒有聽說過一個地方：潢川。它的地理位置在河南省的東南部，是一個信陽市的一個縣城，也許在地圖上我們很難注意到這麼一個縣城，但是在現實生活中，潢川也是一個比較出名的地域。中國有一句老話就做：一方水土養一方人。潢川因為地域原因，它也形成了自己獨特的美食文化。
下面小編為大家介紹幾種代表性的潢川美食
一、潢川甲魚
信陽市潢川縣特產，中國地理標誌產品。潢川縣是河南省最大的甲魚繁養基地，被譽為“甲魚王國”。歷史積澱的獨有甲魚養殖方法，優越的自然環境形成了潢川甲魚明顯的地域特色，其外表輪廓呈倒馬蹄形，體形偏薄，背脊平整，腹部為黃白色，背部為黃綠色，裙邊寬而厚，四肢爪子排列整齊。其肉質純正，細嫩鮮美，有嚼味，其營養價值和藥用價值也優勝於其他種群。曾被國家定為出口免檢產品。
二、潢川空心貢面
感官特色：色澤淺黃，條細如絲，截面微孔，煮不粘湯，筋通爽口。
三、潢川胡辣湯
潢川胡辣湯是河南省信陽市潢川縣的特色小吃。潢川縣的胡辣湯味道獨特，跟河南北方的胡辣湯有很大差異，跟信陽市內其他地區也是很不一樣。其味道香辣可口，回味無窮，令人慾罷不能。
四、潢川貢面
潢川貢面，歷史上稱“光州貢面”。此面系清油兌水鹽合細麵粉，經過拌、揉、發酵、盤條、上架、拉扯、涼晒、截切等十多道工序製成。
據《光州志》載：唐代、潢川已生產掛麵，當時“風銷華夏，奪魁九州”，被人們稱為“光州魁面”。傳說，到宋朝時，光州州官令工人將這種面去其頭尾，取其中間，勻截成20公分左右的長度，用紅綠紙捲成園筒形，每筒半斤，作為禮品進獻給宮廷，宋仁宗食後，大讚：“美哉，光州貢面。”從此光州精製的筒裝掛麵，以“貢面”之稱聞名於世。
五、綠豆餈粑
以糯米、綠豆為主料，將糯米蒸熟搗成粘糊狀，分成小糯米糰再捏成薄片，包上煮熟的綠豆餡，製成橢圓形的半成品，經油炸而成。新出油鍋的綠豆餈粑，色澤透黃髮亮，兩邊佈滿油泡，吃時香柔甜美，食後餘味無窮，為早點佳品。
六、雙柳板鴨
華英熟食生產始於1998年10月。華英集團具有年加工“華英”牌熟食製品5300噸的生產能力，能夠加工包括鹽水、醬制、五香、煙燻燒烤、串制、丸制、臘制、麻辣等八大系列，共四十多種熟食產品，其代表產品有滷鴨肫、五香豬蹄、五香牛肉、麻辣鴨掌等。產品具有開袋即食、體表光潔、皮薄肉嫩、酥而不爛、肥而不膩、口咬齊茬、刀切成形的獨特風味和特點。
七、高樁饃
又名“千層糕”，起於宋代。以麵粉為主料，經過發酵後，用手反覆揉搓成形，再置入蒸蘢內蒸薰而成，俗稱蒸饃。形似蒙古包，色如雪，軟似棉，皮薄如紙，內瓤自然分層，聞之清香，食之爽口，為宴客的主食。
八、潢川粉皮
以澱粉為原料(綠豆和豌豆粉為好)，按澱粉用清水攪拌均勻，然後分舀入一個個特製的粉鍋內(銅或鐵製，直徑約20釐米)，放在沸水鍋裡不停地踅羅，直至凝固，再將粉鍋移置於冷水中，取出即成。這種水粉皮光亮柔軟，摺疊不破，久煮不爛，清香爽口。可涼調下酒，又可作肉湯配料。
上面我們介紹的幾種潢川美食，它們只是潢川美食文化的比較有代表性的一部分。關於潢川美食，其實如果我們不親身到潢川去品嚐一番，是無法感受到它的魅力的。美食即生命，生命因能品嚐到各種各樣的美食而精彩，在這裡小編想為潢川美食文化代言：來潢川吧！讓你感受到不一樣的美食體驗。
千里飄香谷
