老薑的功效作用|發芽的老薑

對於我們來說，姜是一種非常重要的食材，姜在飲食方面的用途非常廣泛，可以直接泡姜水喝驅寒、炒菜放點姜提味等等，所以姜深受廚房人的喜愛。今天咱們這邊來講一講發芽的老薑：我們經常會買很多的姜，一時吃不完，姜就發芽了，那麼，發芽的老薑還能吃嗎？老薑有哪些食用功效？又有哪些食用禁忌呢？

發芽的老薑能吃嗎，老薑有哪些功效與作用呢

一、發芽的老薑可以食用

1、老薑我們俗稱薑母，在老薑發芽長出新姜的時候，老薑的營養成分會流失一點，但是這不影響它的食用價值。

2、發芽的老薑因為營養成分的流失，有的會在一段時間後腐爛，這個時候的老薑就已經變質，是不能吃的。

3、所以，發芽的老薑只要沒有腐爛，都是可以食用的。

二、老薑的功效和作用

1、紅糖老薑茶

紅糖老薑茶几乎是每個女生都喝過的一種飲品。因為紅糖老薑茶的功效是補氣養血，尤其是在女生經期時候飲用能夠起到驅寒，暖宮，緩解痛經等作用。因此特別適合女性使用。但是需要注意的是最好在上午或者是下午飲用，晚上喝的話容易引起脾胃虛寒，以免起到相反的效果。

2、烹調使用

通常我們會把老薑切成絲或者切成片，當做菜餚的配菜或者是調料，因為老薑的味一般比較重，所以一般用作煨湯或是火工菜中除味等等，而且老薑過熱油之後，姜味四溢，也會增強菜餚的口感。

3、老薑泡腳

老薑切成片狀，用紗布包裝好之後在熱水中浸泡，或者用熱水煮沸之後用來泡腳，能夠有效地起到除溼除汗，暖宮暖胃等功效。

三、姜的食用方法

1、生薑汁

將生薑洗淨後打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於噁心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，沖服。

2、生薑皮，即生薑的外皮

性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

3、煨姜

將原只鮮生薑洗淨，用草紙包裹，放在清水中浸溼，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度;或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用於脾胃不和、噁心嘔吐等症。一般用量為二、三片，煎服。

4、生薑和薑片用於烹飪

可以去腥羶，增加食品的鮮味。

5、切絲分片

不要去皮有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗淨後即可切絲分片。

6、鮮薑汁

從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用可治因受寒引起的嘔吐，對其他型別的嘔吐則不宜使用。

7、不要吃腐爛的生薑

腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等,所以一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。

8、吃生姜並非多多益善

夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。

四、姜的食用禁忌

1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片醫`學教育網整理。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

3、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他型別的嘔吐則不宜使用。

4、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法是不科學的。

5、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據熱者寒之的原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

上面我們詳細分析了發芽的老薑只要不腐爛都是可以食用的，只是營養價值有所減少而已，所以大家不需要擔心食用發芽的老薑會對我們人體產生不良的影響。上面我們還詳細介紹了老薑的功效以及食用方法、食用禁忌，大家都需要重視，因為這都是跟我們息息相關的事情。