怎麼做菜好吃

常言道：要想留住一個人的心，先得留住他的胃，這說明做菜是一項非常重要的技能。今天就給大家講講怎麼做菜，做菜不難，難的是做一頓好吃的菜。萬事開頭難，如果想要學會做菜，必須得自己下手去做，光看網上的視訊和文章，然後想著自己也會做菜了，這是沒有用的。

一、要做好一道菜，首先要掌握幾個要領

1、鍋要先燒熱，再倒油;油也須燒熱，才將菜倒入;

2、入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱;

3、把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋;

炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。

二、煮菜的技巧與訣竅有

1、要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀;

2、有些材料應先用調味料來淹過後再煮;

3、有些材料要略炒過後，再加水煮熟;

4、煮的時候應先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續煮。

三、蒸出一道鮮美可口的菜，應有下列要領

1、先在蒸器中，把水煮開冒出蒸氣後，再放入材料;

2、在蒸的過程中，應避免開啟鍋蓋，以免整齊外濺;

3、蒸的材料，若需費時較久，而要中途加水，則應將水先煮開後再加入蒸器中;

4、蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鮮類宜用大火，蒸蛋則用小火。

四、炒菜有技巧

不要以為炒一盤青菜是很簡單的事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項是：

1、要等油滾冒煙後才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。

2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。

3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。

4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鐘，但不可過久，否則會令菜變黃。

鍋要先燒熱，再倒油;然後油要到達一定的溫度才能放菜，這就是我們經常說的熱鍋涼油;

入鍋炒的東西，不管是任何東西只要是菜都要保持一定的大小，比如絲，塊。條類的，都要切得大小一樣，這樣攪拌的時候才能使材料在短時間內均勻炒熱，;

把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋; 炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。

鹽的作用：炒菜加鹽會使菜裡水分流出，伴隨一部分水溶性營養物的流失。湯里加鹽，則可以減少食物中營養物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放鹽一般是要等到菜8成熟後在放，如果是肉類食品 或是讓菜炒的老一點，就要提早放鹽。

味精和雞精：他們都是增加菜品新鮮味道的，一般都是在快要出鍋時候適量增加，雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精裡還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，痛風患者應該少吃。

怎麼做菜做飯才好吃，是需要不斷嘗試的，努力掌握，多做些，慢慢的就熟悉了。

萬事開頭難，如果想要成為一個會做菜的人，想做一頓大家或者自己滿意的菜，那就必須得多嘗試，並且不能輕言放棄。怎麼做菜？做菜的時候一定要用心，用心做出來的菜才更有味道。清晨伴侶給你做的早餐，兒時玩累了回家看見母親為你做的豐盛的晚餐，那都是他們用心做的，所以你也覺得格外好吃。