宴請吃什麼

每到逢年過節，作為家中大廚的你是不是都會費盡心機研究歡聚大餐的食譜，宴請吃什麼?一個特別的話題困擾著大廚們。如何才能做到菜品新穎美味，照顧到全家老幼，做好葷素搭配，做好冷盤、熱菜的規劃，今天，推薦給大家一些適合宴請的菜式。

宴請吃什麼

一、清蒸平魚

1、食材：

平魚2條、野峰橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量

2、做法：

1)準備好魚和蔥姜。

2)將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。

3)將平魚去膛、去腮洗淨。

4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘。

5)蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。

6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

7)把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。

8)重新在魚身上碼上蔥薑絲。

9)澆上適量的蒸魚豉油。

10)把熱油潑在魚上即可。

二、　黃瓜蝦仁蒸蛋

1、食材：

雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿蔔適量

2、做法：

1)漂亮的雙黃蛋

2)加入芝麻油和鹽

3)加入大半碗溫開水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開。

4)黃瓜切薄片，胡蘿蔔切碎

5)蒸汽上來後3分鐘放入黃瓜片

6)加入蝦仁，撒上胡蘿蔔碎。蓋蓋再蒸2分鐘。

三、剁椒蒸排骨

1、食材：

豬小排300g、生抽1勺、生粉適量、蒜頭適量、湖南剁椒1勺

2、做法：

1)豬小排一份，洗淨

2)加入適量的蒜頭片和適量的生粉

3)湖南上等剁椒

4)一勺加入到豬小排內

5)一勺生抽

6)裝入到保鮮袋裡，揉搓幾下，以便調料和豬小排均勻混合，放至到冰箱裡一個晚上或者12小時以上，中間需拿出來翻動一次。

7)涼水上鍋

8)旺火蒸10分鐘後改中火蒸20分鐘

四、梅菜扣肉

1、食材：

五花肉800g、 梅菜60g、薑片4片、香蔥5根、八角2個、幹辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙

2、做法：

1)梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。

2)五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。

3)老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，醃漬十分鐘。

4)用廚房紙把肉表面的水擦淨，鍋裡放油煎金黃。

5)炒鍋放野峰橄欖油，爆香蔥、姜、八角、幹辣椒。

6)倒入梅乾菜，放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，炒均勻小火收幹汁備用。

7)炸好的五花肉切片，厚薄隨意，碼放在碗裡。

8)鋪上炒好的梅乾菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。

9)濾掉湯汁在另一個碗裡備用，梅菜扣肉倒扣在盤子裡，剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。

五、魚香蒸茄子

1、食材：

茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生薑汁5ml、香油適量、野峰橄欖油適量、香菜適量、澱粉適量

2、做法：

1)準備好所有的食材。

2)茄子洗淨切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。

3)準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用。

4)蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好郫縣豆瓣醬。

5)蒸好的茄子取出涼一涼。

6)用手撕成茄條稍瀝乾水分備用。

7)把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。

8)炒鍋倒入香油和野峰橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。

9)再放入蒜末和蔥花炒香。10)加入調好的魚香汁。

11)小火攪拌至濃稠出香關火。

12)把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。

宴請吃什麼?上面介紹了幾種取材方便，製作相對簡單的請客菜品。宴請除了大家大快朵頤，更重要的在於親朋好友歡聚一堂，互訴衷腸，歡樂喜慶的氣氛非常重要。千萬不要因為口出狂言、醉酒惹事傷了和氣，那就失去了聚會的意義。